Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges tardives 2018

Características e dicas de prova do Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 do Domaine Zind-Humbrecht

Prova

Aspeto

A cor é um dourado intenso, que poderá evoluir com o tempo para reflexos mais dourados ou mesmo acobreados, uma assinatura típica dos vinhos de colheita tardia produzidos neste terroir.

Nariz

O nariz desenvolve-se num registo de frutos brancos e amarelos muito maduros, pêssego, alperce e nectarina, acompanhados por notas de pera, mel e cera de abelha. Toques florais misturam-se com nuances mais minerais, fumadas ou pétreas, características deste terroir gipsífero.

Boca

A boca revela-se com amplitude e redondeza, sustentada por uma riqueza natural presente, mas equilibrada por uma acidez fresca, típica dos solos margosos do clos. O final longo e aveludado prolonga as sensações de fruta madura e mel, sem nunca se tornar pesado.

Harmonização com pratos

Este Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 harmoniza-se na perfeição com queijos azuis, como um bleu ou um Roquefort, cuja salinidade e potência estão à altura da riqueza do vinho. Brilha igualmente com sobremesas de fruta, como uma tarte de pêssego ou de alperce, bem como com a cozinha asiática ligeiramente picante, em que a sua doçura tempera o ardor dos pratos. Pode também ser apreciado a solo, no final da refeição, como um vinho de contemplação.

Serviço e conservação

Este Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 serve-se de preferência fresco, a cerca de 10 a 12 °C, uma temperatura que revela a sua riqueza aromática sem atenuar a frescura. Os vinhos do Clos Jebsal são reconhecidos pelo seu carácter discreto na juventude, o que sugere que esta colheita beneficiará de uma evolução favorável em garrafa.

Um Pinot Gris doce da Alsácia, expressão do monopole Clos Jebsal em Turckheim

O domínio

Fundado em 1959 em Wintzenheim, o Domaine Zind-Humbrecht está atualmente sediado em Turckheim, na Alsácia, e é dirigido por Olivier e Margaret Humbrecht, a quem se juntou, desde 2019, o filho Pierre-Émile. Pioneiro da biodinâmica, praticada desde o final da década de 1990, o domínio cultiva pouco mais de 40 hectares repartidos por um mosaico de grandes terroirs alsacianos, incluindo vários monopoles, como o Clos Jebsal. Este domínio familiar é reconhecido como uma das referências da viticultura biodinâmica em França.

A vinha

Este vinho provém do Clos Jebsal, um monopole de 1,3 hectares do Domaine Zind-Humbrecht, situado em Turckheim, na Alsácia. O nome do lieu-dit significa "local de gesso", em referência às margas cinzentas e ao gesso do Keuper que compõem o seu solo. Orientado plenamente a sul, numa encosta íngreme, este terroir de maturação precoce beneficia de uma boa retenção de água, que favorece tanto a sobrematuração das uvas como a preservação de uma acidez fresca.

A colheita

A colheita de 2018 permitiu o desenvolvimento da podridão nobre no Clos Jebsal, dando origem a uma vindima tardia de uvas sobrematuradas, em linha com a tradição de colheitas tardias do clos.

Vinificação e estágio

O Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 é elaborado de acordo com a filosofia do domínio, assente numa viticultura biodinâmica exigente e numa intervenção mínima na adega. A fermentação é lenta e o vinho beneficia de um estágio prolongado sobre as suas borras totais antes do engarrafamento, o que lhe permite desenvolver a sua complexidade sem qualquer correção.

Casta

Este vinho é produzido a partir de Pinot Gris.