Domaine Santa Duc : Aux Lieux-Dits 2021

Características e conselhos de prova do Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 do Domaine Santa Duc

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor rubi intensa com reflexos violetas, refletindo a juventude e a concentração do vinho.

Nariz

O nariz abre com um bouquet complexo de frutos vermelhos maduros, nomeadamente framboesa e morango silvestre, a par de notas florais de rosa e peónia. Aromas de ervas secas que evocam tomilho e garrigue misturam-se com toques especiados de pimenta branca e alcaçuz. Com a aeração, nuances de incenso e lavanda seca enriquecem a paleta aromática.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um corpo médio a cheio, idealmente equilibrado entre potência e elegância. A textura sedosa é sustentada por taninos finos e polidos, que conferem estrutura sem adstringência. Uma frescura notável atravessa a prova, trazendo uma bela vivacidade que equilibra a generosidade da fruta. Os sabores de frutos vermelhos prolongam-se num final surpreendentemente longo, marcado por notas minerais, florais e especiadas, com taninos delicados e bem integrados.

Harmonizações gastronómicas

Este Gigondas harmoniza na perfeição com borrego assado com ervas e Herbes de Provence, um risoto de cogumelos silvestres ou caça como javali ou corço. Acompanha também muito bem confit de pato, pratos de vaca estufada ou queijos curados como Comté ou Manchego.

Serviço e guarda

O Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2035, desenvolvendo notas mais especiadas com o tempo. Idealmente, deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um Gigondas requintado e bem equilibrado do Vale do Ródano

A propriedade

Fundado em 1874, o Domaine Santa Duc é uma das principais referências da denominação Gigondas no sul do Vale do Ródano. Cultiva cerca de 30 hectares de vinha repartidos por várias denominações prestigiadas. Yves Gras, que assumiu a direção em 1985, transformou a propriedade num pioneiro da viticultura biológica na região. Desde 2017, o seu filho Benjamin Gras gere a propriedade e levou o projeto ainda mais longe ao obter a certificação biodinâmica Demeter em 2016. A propriedade é reconhecida internacionalmente por vinhos que combinam potência e elegância, exprimindo com pureza os terroirs excecionais de Gigondas. Benjamin investiu também em novas instalações por gravidade e em ânforas de terracota para refinar ainda mais a qualidade da vinificação.

A vinha

O Gigondas "Aux Lieux-Dits" provém de oito parcelas distintas situadas no planalto de Gigondas, a altitudes entre 120 e 150 metros. Estes lieux-dits oferecem uma diversidade notável de solos: argilas vermelhas ricas em calcário com seixos, margas de formações coluviais, bem como materiais mais finos compostos por seixos cinzentos rolados, argilas e areias. Este mosaico geológico confere complexidade e equilíbrio ao vinho final. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, beneficiam da influência protetora das Dentelles de Montmirail que dominam a paisagem. A vinha é conduzida em viticultura biodinâmica certificada, com vindima manual e rigorosa seleção das uvas.

A colheita

A colheita de 2021 no sul do Vale do Ródano foi marcada por condições moderadas, sem calor excessivo nem seca. Este ano permitiu atingir uma maturação fenólica e uma concentração de açúcares ideais, preservando uma bela frescura. Os vinhos da colheita de 2021 distinguem-se pelo seu equilíbrio, pela acessibilidade precoce e pelo notável potencial de envelhecimento, oferecendo uma expressão clássica e requintada dos terroirs.

Vinificação e estágio

Após vindima manual com dupla triagem, as uvas para o Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 são arrefecidas a 18°C para iniciar a fermentação com leveduras indígenas. A vinificação é realizada com 75 a 100% de cachos inteiros em cubas de no máximo seis toneladas, permitindo um controlo preciso da temperatura, mantida abaixo de 25°C. A maceração dura entre 20 e 30 dias com remontagens duas vezes por dia, sem pisa. O lote é definido antes do estágio, que decorre ao longo de 18 meses numa combinação de foudres de carvalho de 36 hectolitros da tanoaria Stockinger e ânforas de terracota de 8 hectolitros feitas pela Arte Nova. O vinho é engarrafado sem filtração nem colagem.

Castas

Grenache (75%), Mourvèdre (13%), Syrah (10%), Cinsault (2%)