Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022
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Descrição
A intensidade e estrutura de um vinho Pommard
A propriedade
Mais de uma dúzia de gerações se sucederam na Domaine Parent, cada uma contribuindo para a construção. No século XX, Jacques Parent trouxe um sopro de modernidade para a propriedade. Hoje, suas filhas Anne e Catherine Parent garantem de perto a perpetuação deste patrimônio familiar, seguindo assim devotamente os passos de seu pai. Adeptas da viticultura orgânica e biodinâmica, a Domaine Parent aspira apenas a expressar com precisão o equilíbrio entre poder e finesse e, claro, a essência única de cada clima. O resultado são vinhos que, pelo seu carácter único, encontram o seu lugar nas mesas gastronómicas ao lado dos grandes vinhos da Borgonha.
O vinhedo
O Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 provém do vinhedo Domaine Parent, localizado na denominação Pommard 1er Cru. Lá, vinhas velhas com idade entre 61 e 75 anos florescem num solo argilo-calcário para revelar a sublime expressão do Pinot Noir.
Vinificação e envelhecimento
Após a colheita manual realizada com o máximo cuidado, as uvas são meticulosamente selecionadas em mesas, uma das quais é vibratória. Posteriormente, os cachos são desengaçados e as bagas maceram frio durante 3 a 5 dias. O controle de temperatura, a pisa e a remontagem 2 a 3 vezes por dia acompanham o processo de vinificação. No total, o vinho permanece na cuba durante 18 a 20 dias. Depois, o vinho envelhece durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, 30 a 40% das quais são novas, antes de ser engarrafado na propriedade.
Blend
Pinot Noir (100%).
Características e conselhos de degustação para o Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022 da Domaine Parent
Prova
Nariz
O nariz oferece uma bela complexidade aromática, onde notas de framboesa e cereja se misturam, realçadas por um toque picante e um refinado toque de alcaçuz.
Paladar
No paladar, o equilíbrio está lá: a frutuosidade expressiva e a textura indulgente combinam-se com taninos finos e sedosos, para um final elegante e persistente.
