Domaine Ogereau : La Saponaire 2024

Características e sugestões de prova de La Saponaire 2024 do Domaine Ogereau

Prova

Cor

Este Savennières apresenta uma cor amarelo-pálido brilhante e luminosa, com reflexos verdes, testemunho da frescura e da juventude desta colheita.

Nariz

O nariz abre-se com delicadas notas florais, acompanhadas de aromas de fruta branca no ponto certo de maturação, num registo simultaneamente generoso e preciso, típico do Chenin Blanc destes terroirs de xisto e areia.

Boca

A boca seduz pela textura fina e aérea, herdada das areias eólicas, antes de terminar num final seco, prolongado por uma nobre amargura proveniente do substrato xistoso. O conjunto alia generosidade e mineralidade num equilíbrio repleto de tensão.

Harmonização de comida e vinho

La Saponaire 2024 é o companheiro ideal de peixes e mariscos, quer se trate de peixe branco ou de preparações ligeiramente cremosas ou especiadas, como um caril de camarão. Combina igualmente bem com legumes primaveris, em particular espargos, cuja ligeira amargura complementa. Carnes brancas, vitela e queijos frescos completam as possibilidades de harmonização deste vinho.

Serviço e conservação

La Saponaire 2024 aprecia-se melhor após uma ampla aeração, seja em decanter ou com a garrafa aberta previamente, a uma temperatura de serviço entre 12 e 14 °C, para revelar plenamente as suas nuances florais e minerais.

Um Savennières do Domaine Ogereau, entre areias eólicas e xisto

A propriedade

O Domaine Ogereau, sediado em Saint-Lambert-du-Lattay, no Val-du-Layon, no Loire, é dirigido atualmente por Vincent Ogereau e pelo seu filho Emmanuel, que se juntou à propriedade em 2014. Reconhecida ao longo de várias gerações pelo seu trabalho com o Chenin Blanc, a propriedade distinguiu-se pela recuperação dos grandes terroirs de vinhos brancos secos de Anjou e pelo seu empenho na agricultura biológica.

A vinha

La Saponaire 2024 provém de várias parcelas da denominação Savennières, situadas nas margens do Loire, em encostas compostas por xisto e por areias eólicas muito drenantes. Estes terroirs incluem o Clos le Grand Beaupréau, considerado histórico na propriedade, bem como as parcelas mais recentes de Les Murailles e L'Aiglerie, situadas entre Savennières e La Possonnière. As vinhas são cultivadas em agricultura biológica, com poda Guyot Poussard, desbrota, posicionamento da vegetação e desfolha manuais.

Vinificação e estágio

A vindima de La Saponaire 2024 é feita à mão, em passagens sucessivas pela vinha, de modo a selecionar apenas as uvas mais sãs e maduras. A prensagem é feita com cachos inteiros, seguida de uma ligeira decantação e, depois, de uma fermentação alcoólica conduzida com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas. O estágio decorre em diversos recipientes, combinando cubas enterradas revestidas de grés, barricas e ânforas, em linha com o estilo definido pela propriedade para esta cuvée.

Casta

La Saponaire 2024 é elaborado a partir de Chenin Blanc.