Domaine Nicole Lamarche : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Características e sugestões de prova do Clos de Vougeot Grand cru 2021 Domaine Nicole Lamarche

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade rubi de média a intensa.

Nariz
Inicialmente reservado, o bouquet abre-se para aromas de especiarias escuras e terra, delicadamente entrelaçados com notas de frutos vermelhos e pretos, como cassis, groselha e ameixa.

Boca não é usado aqui; Boca
Encorpada e estruturada, a boca revela uma bela riqueza frutada, sustentada por uma acidez viva e taninos firmes. O conjunto culmina num final enérgico, longo e harmonioso.

Harmonização gastronómica

Este Grand Cru é o companheiro ideal de carnes de sabor intenso, como pato assado, costeletas de borrego grelhadas ou lombo de vitela com cogumelos. Harmoniza igualmente na perfeição com queijos de pasta dura cozida ou de casca lavada.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Clos de Vougeot Grand cru 2021, sirva-o a 17 °C, após uma decantação de cerca de 30 minutos. Graças à sua estrutura sólida, este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e poderá ser apreciado até cerca de 2051.

Outras características

Este vinho tinto seco de França é produzido em quantidades muito limitadas, reflexo da exigência e da precisão do domaine.

A elegância e a profundidade de um Grand Cru da Borgonha

O domaine

Fundado no início do século XX por Henri Lamarche, o Domaine Nicole Lamarche está situado em Vosne-Romanée, no coração da Borgonha. Anteriormente conhecido como François Lamarche, o domaine, com cerca de doze hectares, é hoje dirigido por Nicole Lamarche. Desde que assumiu a sua direção, elevou-o ao patamar das referências da região, privilegiando a finura e uma expressão transparente do terroir. Com certificação biológica desde 2010, o domaine distingue-se pelas suas práticas respeitadoras do ambiente, que dão origem a vinhos de grande pureza.

A vinha

O vinho provém do prestigiado Clos Vougeot, um terroir histórico rodeado de muros. O domaine possui várias parcelas distribuídas por diferentes setores, nomeadamente junto ao château, a noroeste, e na encosta sudeste, o que proporciona uma expressão completa e complexa deste Grand Cru. Enraizadas em solos ricos em argila e calcário, as videiras são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. O trabalho parcela a parcela é meticuloso, com rendimentos controlados e lavoura com cavalo para preservar a vitalidade dos solos.

Vinificação e estágio

Após uma vindima inteiramente manual, as uvas destinadas ao Clos de Vougeot Grand cru 2021 são submetidas a uma rigorosa triagem na vinha e, depois, numa mesa vibratória. As uvas são, na sua maioria, desengaçadas antes de serem transferidas por gravidade para cubas abertas de madeira. Uma maceração pré-fermentativa a frio antecede uma encubação de 15 a 18 dias. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês, com uma proporção moderada de madeira nova, entre 20 e 40%, de modo a preservar a vivacidade da fruta. É engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir