Domaine François Lamarche : Echezeaux Grand cru 2016

Características e sugestões de prova do Echezeaux Grand cru 2016 do Domaine François Lamarche

Prova

Nariz
O bouquet é muito complexo, dominado por aromas puros de frutos vermelhos como a cereja, a framboesa e o morango silvestre. Encantadoras notas florais de violeta misturam-se com subtis toques de especiarias. Com o arejamento, começam a surgir delicadamente nuances de sub-bosque, terra húmida e trufa.

Boca
Na boca, este vinho tinto revela uma textura simultaneamente concentrada e notavelmente delicada. Uma acidez vibrante equilibra na perfeição a intensidade do fruto, apoiada em taninos firmes, mas sedosos. O final longo prolonga-se em notas perfumadas de rosa seca e numa mineralidade rendilhada.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza-se na perfeição com carnes finas e saborosas, como peito de pato assado, carré de borrego em crosta de ervas ou pratos de caça. É também um excelente acompanhamento para um risotto de cogumelos porcini ou uma tábua de queijos curados, em especial um Comté de longa cura.

Um grande vinho da Borgonha do Domaine François Lamarche

A propriedade

Fundado no início do século XX por Henri Lamarche, o Domaine François Lamarche estende-se por cerca de 11 hectares no coração da Borgonha, em França. Embora a família cultive vinha nesta região desde 1740, a propriedade é gerida desde 2013 por Nicole Lamarche, a sua atual proprietária e enóloga. O domaine distingue-se pelo seu prestigiado património, que inclui o monopole de La Grande Rue, e pela sua abordagem artesanal, com certificação biológica desde 2010, que privilegia sempre a finura e a elegância.

A vinha

As parcelas que dão origem a este Echezeaux situam-se sobretudo na aldeia de Flagey-Échezeaux, em climats reputados pela sua delicadeza, como Les Champs Traversins, Clos Saint-Denis e Les Cruots. As videiras prosperam em solos calcários cobertos de argila pedregosa. A vinha é cultivada em modo biológico, com especial cuidado no controlo dos rendimentos e na preservação do equilíbrio natural dos solos.

A colheita

O ano ficou marcado por condições meteorológicas particularmente difíceis na primavera, com fortes geadas seguidas de focos de míldio, que reduziram drasticamente os rendimentos. Felizmente, um final de verão quente e seco permitiu que os cachos sobreviventes atingissem uma maturação ideal, conferindo-lhes uma notável concentração natural.

Vinificação e estágio

Após uma vindima inteiramente manual e uma triagem minuciosa em mesa vibratória, a maioria dos bagos é desengaçada. A fermentação decorre lentamente em cubas abertas com controlo de temperatura, favorecendo uma extração muito suave. Para preservar a pureza do fruto e a transparência do terroir, este Echezeaux Grand cru 2016 estagiou exclusivamente em barricas de carvalho usadas, sem qualquer madeira nova.

Casta

100% Pinot Noir