Domaine du Colombier : Hermitage 2020

Características e conselhos de degustação do Domaine du Colombier Hermitage 2020

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada profunda e brilhante, realçada por reflexos violáceos que traduzem uma bela concentração.

Nariz

O bouquet é inebriante e revela-se progressivamente. As primeiras notas evocam coulis de mirtilo, a par de aromas de lareira, grafite e castanha assada. Em seguida, a paleta aromática ganha em complexidade com nuances animais de couro e apontamentos especiados de cravinho.

Boca

Na boca, é carnudo e completo, sustentado por uma estrutura imponente. Os taninos, simultaneamente poderosos e bem equilibrados, trazem uma bela complexidade. A notável amplitude do vinho alia-se a um carvalho elegante e discreto. O final prolonga-se generosamente em notas de alcaçuz, enquanto uma frescura marcante equilibra a potência do conjunto.

Harmonização

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas de carácter, como um carré de borrego em crosta de ervas com herbes de Provence ou uma peça de vaca assada. Acompanha também, com elegância, caça de pelo como veado ou javali. Um gratin dauphinois realçará os seus taninos sedosos, enquanto cogumelos silvestres, trufas ou preparações com molho de pimenta revelarão toda a sua complexidade aromática.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Hermitage 2020 entre 16 e 18°C. A abertura uma hora antes, ou a decantação durante pelo menos uma hora, permitirá que os aromas se desenvolvam plenamente. Este vinho robusto, com taninos com um toque seco e acidez viva, precisa de tempo para revelar toda a sua estatura. Aprecia-se melhor entre cerca de 2027 e 2035.

Um Hermitage do Vale do Ródano que combina potência e frescura

A propriedade

Fundado em 1991, quando Florent Viale decidiu engarrafar a sua produção, o Domaine du Colombier situa-se em Tain-l'Hermitage, na Drôme, no coração do Norte do Vale do Ródano. Atualmente gerida pelos irmãos Florent e David Viale, a propriedade dá continuidade a uma tradição familiar iniciada após a Primeira Guerra Mundial. Com 16 hectares de vinha, cultivados segundo uma filosofia próxima da agricultura biológica, a propriedade distingue-se pela viticultura natural e pela vindima manual. Reconhecida pelos seus vinhos equilibrados e elegantes, recebeu várias distinções “coup de cœur” do Guide Hachette des Vins.

A vinha

O Hermitage provém de parcelas situadas no centro da denominação, nomeadamente Les Beaumes e Les Dionnières. Estes terroirs excecionais assentam em solos graníticos compostos por areia castanha e depósitos pedregosos do Würm. O clima continental da região, associado a estes solos distintos, oferece uma expressão única do terroir. As vinhas beneficiam de uma exposição privilegiada na prestigiada encosta de Hermitage, permitindo uma maturação ótima das uvas.

A colheita

A colheita de 2020 no Norte do Vale do Ródano é marcada por um notável equilíbrio entre calor e frescura. Estas condições climáticas permitiram uma bela expressão do terroir singular da denominação, originando vinhos de grande frescura apesar da sua potência natural. A combinação de solos graníticos e clima continental favoreceu uma maturação harmoniosa das uvas.

Vinificação e estágio

O Hermitage 2020 é vinificado de forma tradicional, com 50% de desengace. A maceração dura 3 semanas em cubas com controlo de temperatura. O estágio decorre durante 18 meses em demi-muids de 600 litros, com um terço de madeira nova e dois terços de barricas que serviram para um único vinho. Esta abordagem confere uma complexidade subtil, sem excesso de influência da madeira.

Casta

100% Syrah