Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2024

A frescura e estrutura frutada de um vinho tinto de Roussillon

A propriedade

Eleito Melhor Sommelier Jovem da França aos 21 anos, Hervé Bizeul apaixona-se pelas paisagens mágicas do majestoso circo de Vingrau, aos pés dos Pirenéus Orientais, em Roussillon. Restaurador, escritor e apaixonado pela terra e pela vinha, Hervé Bizeul fundou em 1997 com a sua esposa o Domaine du Clos des Fées.

O Domaine du Clos des Fées tornou-se ao longo das colheitas uma referência entre os mais belos rótulos dos vinhos de Roussillon. Expressando a singularidade do seu terroir de origem, estas cuvées excepcionais seduzem pela sua intensidade e equilíbrio, apresentando um grande potencial de envelhecimento.

O vinhedo

A cuvée Les Sorcières do Domaine du Clos des Fées é um vinho das Côtes du Roussillon feito a partir de jovens vinhas de mourvèdre e syrah, bem como uma seleção de grenache e carignan de 40 a 80 anos, plantadas em solos argilo-calcários.

Vinificação e envelhecimento

Colheita manual e triagem no vinhedo. Maceração pré-fermentativa a baixa temperatura acompanhada de remontagens diárias. A maceração ocorre durante 15 a 21 dias com extração lenta, seguida pela eliminação das borras de prensagem. A fermentação malolática é acompanhada por trasfegas ao ar. O envelhecimento de 8 meses ocorre em tanques de aço inoxidável sobre borras finas.