Le Clos des Fées 2021

Notas de prova e conselhos de degustação do Clos des Fées 2021 do Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor
Com a sua tonalidade vermelho-granada profunda e intensa, este vinho revela uma bela concentração, preservando ao mesmo tempo um brilho luminoso.

Nariz
O nariz revela um bouquet complexo de frutos negros maduros, nomeadamente groselha preta, cereja preta e ameixa, acompanhado por notas secundárias de couro macio, tabaco e ervas aromáticas de garrigue. Nuances subtis de baunilha e caramelo, herdadas do estágio em barricas novas de carvalho, integram-se harmoniosamente no conjunto. Com a aeração, surgem gradualmente aromas terciários de caixa de charutos e especiarias doces.

Boca
Em boca, o ataque é amplo e imediato, revelando uma concentração notável. A textura é cremosa e sedosa, apesar de uma estrutura tânica firme. O meio de boca oferece uma bonita densidade frutada, enquanto uma frescura mineral e uma acidez vibrante trazem definição e equilíbrio. O final, longo e complexo, prolonga-se com elegância com notas de frutos negros, mineralidade e especiarias delicadas.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como uma costela de vaca ou uma perna de borrego. Acompanha também de forma excelente pratos mediterrânicos cozinhados lentamente, como cassoulet, daube provençale ou estufado de javali. Preparações de caça, nomeadamente pato, veado ou javali, constituem harmonizações ideais. Queijos azuis curados, como Roquefort ou Bleu d'Auvergne, também criam excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Clos des Fées 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura de 16 a 18°C. Recomenda-se a decantação durante uma a duas horas antes de servir, para permitir que os aromas se expressem plenamente e que os componentes se integrem harmoniosamente. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir e a ganhar complexidade até cerca de 2036, ou mesmo para lá dessa data no caso de garrafas perfeitamente conservadas.

Um vinho tinto poderoso e requintado de Roussillon, do Domaine du Clos des Fées

A propriedade

Fundado em 1998 por Hervé Bizeul, antigo sommelier e jornalista, o Domaine du Clos des Fées afirmou-se como uma referência incontornável em Roussillon. Com sede no Vale do Agly, a propriedade estende-se hoje por cerca de 30 a 40 hectares distribuídos por várias comunas, incluindo Vingrau, Tautavel e Maury. Hervé Bizeul e a sua esposa Claudine continuam a gerir a propriedade com a mesma paixão dos primeiros tempos. O domínio distingue-se pela sua abordagem rigorosa orientada para a qualidade, aliando respeito pelo terroir a técnicas tradicionais. Reconhecido pela crítica internacional, o Domaine du Clos des Fées personifica a excelência enológica do sul de França.

A vinha

A vinha de onde provém este vinho situa-se na denominação Côtes du Roussillon Villages, no sopé de imponentes falésias calcárias. As parcelas estão plantadas entre 150 e 300 metros de altitude, beneficiando de uma generosa exposição a sul. Os solos são maioritariamente argilo-calcários, salpicados de seixos arredondados, com presença de xistos ricos em ferro e xisto micáceo em determinadas parcelas. O clima mediterrânico, moderado por influências marítimas e pelo vento Tramontane, favorece uma maturação ideal. As vinhas, algumas com mais de 80 anos, são conduzidas segundo princípios de viticultura sustentável. A vindima manual e um meticuloso trabalho de gestão da copa garantem uma qualidade excecional da fruta.

O ano

O ano de 2021 em Roussillon foi marcado por um inverno rigoroso, com episódios de geada que afetaram várias regiões vitivinícolas francesas. A primavera trouxe a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica instalou-se entre meados de julho e meados de agosto, antes de condições mais favoráveis permitirem uma maturação harmoniosa das uvas.

Vinificação e estágio

O Clos des Fées 2021 é vinificado em parte em demi-muids e em parte em cubas de aço inoxidável em tronco de cone. As remontagens e as pigeages são realizadas manualmente para preservar a finesse aromática. A maceração total prolonga-se por várias semanas, seguida de fermentação malolática completa. O estágio decorre ao longo de 18 meses, exclusivamente em barricas novas de 100 litros, com bâtonnage regular das borras finas. O vinho não é filtrado antes do engarrafamento e beneficia de um período adicional de repouso de, pelo menos, dois meses na adega antes de ser colocado no mercado.

Castas

Syrah (25%)
Grenache (25%)
Carignan (25%)
Mourvèdre (25%)