Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2025

O Refinamento e a Estrutura de um Vinho Tinto da Côte de Beaune

O Domínio

O Domaine du Château de Meursault é um domínio vitícola da Borgonha situado na Côte de Beaune, cuja configuração atual remonta a 1973, ano em que André Boisseaux assumiu a totalidade da propriedade e a reestruturou. Desde dezembro de 2012, a propriedade pertence à família Halley, sob a direção de Olivier Halley. A vinha estende-se atualmente por 67 hectares, todos cultivados em agricultura biológica. Esta implantação na Côte de Beaune, aliada a este compromisso ambiental, coloca o domínio entre as propriedades de referência da região.

A Vinha

Este lote provém da denominação Savigny-Lès-Beaune, uma aldeia situada na parte norte da Côte de Beaune. As videiras de Pinot Noir utilizadas neste lote estão plantadas em parcelas de alta encosta, em solos castanhos, pedregosos e pobres, particularmente adequados a esta casta. Toda a vinha do Domaine du Château de Meursault, da qual provém este Savigny-Lès-Beaune Village, é cultivada em agricultura biológica, com especial atenção à preservação da vida do solo e da biodiversidade das parcelas.

Vinificação e Estágio

O Savigny-Lès-Beaune Village 2025 encontra-se ainda em estágio, uma vez que o domínio ainda não comunicou as condições definitivas de engarrafamento. Em conformidade com a abordagem de vinificação que o domínio aplica aos seus vinhos tintos, as uvas são vindimadas manualmente e depois selecionadas, antes de passarem por uma maceração pré-fermentativa a frio com duração de vários dias. A fermentação alcoólica, conduzida de forma suave e regular, privilegia as remontagens em detrimento das pigeages, de modo a extrair taninos de grande qualidade sem adstringência excessiva, seguindo-se uma longa maceração de 16 a 20 dias e, depois, o estágio em barricas de carvalho.

Casta

Este Savigny-Lès-Beaune Village 2025 do Domaine du Château de Meursault é composto por 100% de Pinot Noir.