Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Clos de la Platière" 2025

Características e dicas de degustação do Pommard Village «Clos de la Platière» 2025 do Domaine du Château de Meursault

Degustação

Cor
Espera-se que este pinot noir apresente uma intensa tonalidade rubi, fiel à cor profunda que esta cuvée do climat de Pommard costuma desenvolver.

Nariz
O nariz deverá exprimir-se num registo de frutos escuros, dominado pelo mirtilo, uma assinatura aromática bem conhecida deste vinho de aldeia de Pommard.

Boca
Na boca, o vinho é opulento e bem estruturado, sustentado por taninos presentes mas maduros, que refletem a estrutura característica da appellation Pommard.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho combinará de forma magnífica com carnes vermelhas de caráter, assadas ou cozinhadas lentamente: uma perna de borrego confitada, um corte de vaca grelhado, medalhões de vitela ou um filete de vaca com morchelas harmonizar-se-ão com a sua estrutura tânica e o seu fruto marcado.

Serviço e conservação

O Pommard Village «Clos de la Platière» 2025 é atualmente proposto em primeur: encontra-se ainda em estágio em barricas de carvalho na propriedade. Concluída esta etapa, a cuvée apresenta tradicionalmente um potencial de envelhecimento de 10 a 12 anos, em consonância com a estrutura tânica deste climat de Pommard.

Um Pommard Village estruturado do Domaine du Château de Meursault

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault adquiriu a sua forma moderna em 1973, quando André Boisseaux empreendeu o restauro completo do château e lançou as bases da atual propriedade vitícola. Situada na Borgonha, no coração da Côte de Beaune, a propriedade estende-se hoje por 67 hectares cultivados em agricultura biológica. Desde dezembro de 2012, pertence à família Halley, sob a liderança de Olivier Halley, que continua a promover o desenvolvimento qualitativo e ambiental da propriedade. O domaine é reconhecido pela diversidade dos seus terroirs, repartidos por grands crus, premiers crus e appellations village.

A vinha

O Pommard Village «Clos de la Platière» provém de um climat da comuna de Pommard, que a propriedade cultiva desde a colheita de 2018. Situado a meia encosta, este clos beneficia de uma exposição sul/sudoeste e assenta num solo argilo-calcário, favorável a uma maturação regular do pinot noir. A parcela abrangida pela appellation village, com 3 hectares, é cultivada segundo os mesmos princípios biológicos aplicados em toda a vinha da propriedade.

Vinificação e estágio

Para o Pommard Village «Clos de la Platière» 2025, as uvas são selecionadas à mão antes do desengace e depois submetidas a uma segunda seleção por triagem ótica, de modo a reter apenas os bagos mais belos. Uma maceração pré-fermentativa a frio de 15 a 18 dias precede uma fermentação alcoólica de 5 a 6 dias, durante a qual se privilegiam as remontagens para uma extração gradual dos taninos. O vinho encontra-se atualmente em estágio em barricas de carvalho, cerca de um terço das quais novas, por uma duração total prevista de aproximadamente quinze meses.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de pinot noir.