Domaine du Château de Meursault : Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025

Características e sugestões de prova do Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonização de comida e vinho

Este vinho é ideal para peixe assado no forno, marisco com molho e aves preparadas em blanquette. Combina igualmente bem com queijos de pasta mole ou prensada, que realçam a sua riqueza aromática e frescura.

Serviço e conservação

O Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 do Domaine du Château de Meursault deve ser apreciado entre 11 e 12 °C, para revelar toda a sua frescura mineral. Segundo o domaine, este vinho possui um belo potencial de envelhecimento.

O Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" do Château de Meursault, um branco de encosta com frescura mineral

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault pertence à família Halley desde dezembro de 2012, por iniciativa de Olivier Halley. A sua configuração vitícola moderna remonta, contudo, a 1973, ano em que André Boisseaux reestruturou a propriedade na Côte de Beaune, na Borgonha. Cultivado hoje em agricultura biológica numa área de 67 hectares, o domaine reúne um mosaico de climats que vai de Meursault à colina de Corton, o que faz dele um dos principais intervenientes da região.

A vinha

O Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" provém de uma parcela de 12,12 ares, situada a meia encosta, num declive acentuado de cerca de 25 %, com exposição a sul e voltada para a colina de Corton. Os solos, resultantes da alteração das margas de Pernand, muito calcárias, conferem ao terroir uma forte mineralidade. Este setor, de maturação bastante tardia devido à altitude e à exposição aos ventos, dá às uvas o tempo necessário para atingirem a plena maturidade. A vinha é cultivada em agricultura biológica, com uma poda cuidada e uma gestão atenta do coberto vegetal.

A colheita

Na colheita de 2025, a floração dos brancos começou entre 25 e 28 de maio. As condições do ano permitiram uma maturação regular, dando origem a uvas de grande pureza. O domaine descreve esta colheita como promissora, com brancos expressivos, cinzelados e aromáticos.

Vinificação e estágio

As uvas do Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 são vindimadas manualmente para pequenas caixas e depois selecionadas à mão, antes da prensagem e da decantação. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho durante 10 a 15 dias, seguida de estágio sobre as borras, com um bâtonnage não sistemático, adaptado para preservar a tensão característica deste terroir. A fermentação maloláctica termina no início de fevereiro, antes de o estágio em barrica prosseguir até ao engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado com Chardonnay, a única casta autorizada para os vinhos brancos da denominação Pernand-Vergelesses.