Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2025

Características e Sugestões de Prova do Ladoix Village «Chaillot» 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com um corte de carne de vaca, um paté en croûte ou um prato de vitela cozinhado lentamente. De forma mais geral, combina com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, bem como com pratos em massa folhada ou com molho, cuja textura e sabor consegue realçar.

Um Ladoix Village do Domaine du Château de Meursault, entre Encostas Pedregosas e Frescura Borgonhesa

A Propriedade

O Domaine du Château de Meursault assumiu a sua forma atual em 1973, quando André Boisseaux adquiriu o castelo e reestruturou a totalidade da vinha. Desde dezembro de 2012, a propriedade pertence à família Halley, sob a liderança de Olivier Halley. Situada no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, a propriedade estende-se por 67 hectares cultivados em agricultura biológica, repartidos por várias denominações prestigiadas, o que faz dela, hoje, uma das propriedades emblemáticas da região.

A Vinha

O climat «Les Chaillots» situa-se na comuna de Ladoix, na junção entre a Côte de Beaune e a Côte de Nuits, ao sopé da colina de Corton. Localizado a meia encosta, abaixo das vinhas de Premier Cru, este terroir deve o seu nome à natureza pedregosa do solo, que favorece uma boa drenagem. Tal como o restante vinhedo da propriedade, esta parcela é cultivada em agricultura biológica, com especial atenção à biodiversidade e à vida do solo.

Vinificação e Estágio

Para produzir o Ladoix Village «Chaillot» 2025, as uvas são vindimadas manualmente e depois submetidas a uma seleção ótica, de modo a escolher apenas os bagos mais sãos. A fermentação alcoólica é conduzida de forma suave e regular, privilegiando as remontagens em detrimento das pisas, o que permite uma extração ponderada dos taninos. O vinho estagia depois em barricas de carvalho sobre as suas borras, segundo as práticas habituais da propriedade.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir, a casta emblemática dos vinhos tintos da Côte de Beaune.