Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2025

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru “Vergennes” 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonizações de comida e vinho

O estilo do Corton Grand Cru “Vergennes” branco presta-se a harmonizações generosas, nas quais a riqueza e a mineralidade se complementam. Peixes magros servidos com molho de manteiga são uma combinação ideal, tal como as ostras preparadas em sabayon, cuja textura cremosa e toque de limão ecoam a tensão do vinho. De forma mais ampla, este vinho harmoniza-se na perfeição com peixes gordos ou marisco com molho, bem como com um queijo de casca mole de carácter, como o Mont d'Or.

Serviço e conservação

O Corton Grand Cru “Vergennes” 2025 encontra-se atualmente ainda em estágio, uma vez que o engarrafamento ainda não foi realizado. De acordo com as informações fornecidas pela propriedade, esta cuvée branca apresenta, em linha com o seu estilo habitual, um potencial de envelhecimento de 12 a 15 anos, permitindo revelar com o tempo toda a complexidade do seu terroir.

Um Corton Grand Cru branco da colina de Corton, que alia requinte e frescura

A propriedade

Na sua forma moderna, o Domaine du Château de Meursault foi fundado em 1973 por André Boisseaux. Situado no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, estende-se atualmente por 67 hectares cultivados em agricultura biológica, repartidos por seis grands crus, vinte premiers crus e várias denominações comunais. Desde dezembro de 2012, a propriedade pertence à família Halley, sob a liderança de Olivier Halley, que tem continuado a valorizar este património vitícola e arquitetónico, orientando-o ao mesmo tempo para uma viticultura mais sustentável.

A vinha

O Corton Grand Cru “Vergennes” branco provém de uma parcela de 18,20 ares cultivada pela propriedade a meia encosta da colina de Corton. A parcela beneficia de uma exposição a leste e sudeste, o que a torna um local de maturação precoce, num solo muito leve e extremamente pedregoso, composto por depósitos de calcário do Jurássico. As vinhas de Chardonnay, com cerca de 12 a 15 anos, são cultivadas em agricultura biológica, tal como o resto do vinhedo da propriedade.

Vinificação e estágio

Para o Corton Grand Cru “Vergennes” 2025, as uvas de Chardonnay são vindimadas manualmente, depois prensadas e deixadas decantar antes da fermentação alcoólica em barrica. O estágio prossegue sobre as borras durante 18 meses em barricas de carvalho, 35% das quais novas, com bâtonnage realizado de duas em duas semanas durante os primeiros seis meses, para conferir textura e complexidade. Esta colheita encontra-se ainda em estágio, uma vez que o engarrafamento ainda não foi realizado.

Casta

100% Chardonnay