Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2023

Características e notas de prova do Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 Domaine des Perdrix

Notas de prova

Cor
Este Vin de France revela uma cor vermelha profunda e viva, com tons púrpura.

Nariz
Inicialmente reservado, o bouquet ganha complexidade com o arejamento. Liberta aromas de frutos vermelhos e pretos, como framboesa, cereja, amora e groselha-preta. Notas de especiarias doces, alcaçuz e mentol misturam-se depois com subtis notas de sotobosque e um toque mineral.

Boca
O ataque é amplo e envolvente, revelando uma textura sedosa. Os taninos perfeitamente redondos e maduros conferem uma estrutura elegante. Uma bela acidez traz frescura ao conjunto, conduzindo a um final persistente, marcado por fruta, especiarias e um delicado toque salino.

Harmonização
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com risotto de cogumelos porcini, cordeiro estufado ou Brie com trufas. De um modo mais geral, será a combinação ideal para pratos delicados de aves, preparações de cogumelos silvestres ou queijos de pasta prensada.

Serviço e guarda
Para uma degustação ótima, recomenda-se abrir ou decantar este Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 algumas horas antes de servir, a uma temperatura entre 13 e 15 °C. Este vinho de guarda pode ser conservado em adega e apreciado até aproximadamente 2043.

Outras características
Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A elegância e a mineralidade de um terroir da Borgonha

A Propriedade
Localizado no coração da Côte de Nuits, o Domaine des Perdrix é uma referência incontornável na Borgonha. Embora a sua história remonte a mais longe, a propriedade viveu um verdadeiro renascimento quando foi adquirida pela família Devillard em 1996. Atualmente gerido por Amaury e Aurore Devillard, o domínio estende-se por 15 hectares de vinha. Com reconhecimento internacional e tendo recebido numerosos elogios, o Domaine des Perdrix destaca-se pela sua filosofia centrada na expressão pura do fruto e no respeito absoluto pelos seus terroirs.

A Vinha
A parcela de Echezeaux ocupa 0,85 hectares no coração histórico da denominação. Orientada a este e situada a uma altitude entre 260 e 300 metros, a vinha cresce numa encosta que pode atingir 15% de declive. Os solos, de origem jurássica, são compostos por marga, argila e uma camada calcária de profundidade variável, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica.

A Colheita
O ano de 2023 começou com um inverno ameno e seco, seguido de uma primavera instável. O despontar tardio das gemas ajudou a evitar os danos das geadas de abril. Um mês de maio quente e seco favoreceu uma floração precoce. Embora tenham ocorrido algumas trovoadas no início do verão, o pintor decorreu sob um sol radiante em julho. Um agosto mais fresco e húmido retardou a maturação, preservando uma bela acidez antes de um setembro particularmente quente, resultando numa vindima generosa e madura.

Vinificação e estágio
As uvas destinadas ao Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 são colhidas manualmente, cuidadosamente selecionadas e depois 70% desengaçadas. Uma maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias precede um período de fermentação de cerca de quinze dias, com pisa da manta, recorrendo exclusivamente a levaduras indígenas. O vinho é depois estagiado durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho tradicionais, das quais uma grande parte é nova, antes de um refinamento adicional de dois meses em cuba.

Casta
100% Pinot Noir