Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2022

Características e Notas de Prova do Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 do Domaine des Perdrix

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo, com aspeto aveludado.

Nariz
O aroma abre com notas de frutos vermelhos frescos, como morango e cereja, evoluindo para notas de groselha-preta e amora. Toques subtis de madeira misturam-se com notas especiadas de alcaçuz e mentol à medida que areja.

Boca
Corpulento e dotado de taninos sedosos e perfeitamente integrados, revela uma agradável frescura em boca. O final, de notável persistência, destaca-se por notas de mentol e alcaçuz e um toque salino delicado.

Harmonização

Ideal com um risoto de cogumelos porcini, este vinho também harmoniza maravilhosamente com borrego estufado, carnes de sabor intenso ou brie trufado. Com o tempo, acompanhará pratos à base de caça de pena.

Serviço e guarda

Este Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 deve ser decantado algumas horas antes de servir. Pode ser guardado em cave para consumo até cerca de 2042.

A Expressão de um Grande Terroir da Borgonha pelo Domaine des Perdrix

A propriedade

Adquirido em 1996 pela família Devillard, o Domaine des Perdrix tornou-se uma referência na Borgonha, França. Localizada em Prémeaux-Prissey, a propriedade estende-se por quinze hectares em diversos terroirs da Côte de Nuits. Atualmente gerida por Amaury Devillard, a propriedade segue uma filosofia respeitadora do ambiente, certificada pelo selo de agricultura biológica. Através de uma abordagem de baixa intervenção, a propriedade produz vinhos reconhecidos pela sua capacidade de expressar fielmente as nuances dos seus terroirs.

O vinhedo

Este vinho provém do climat "Du Dessus", situado no coração da denominação Echezeaux. A parcela de 0,85 hectares situa-se a meia encosta, beneficiando de uma exposição solar ótima, protegida das influências frescas da Combe d'Orveaux. As vinhas, com cerca de trinta e cinco anos, crescem em solos pouco profundos compostos por margas e argilas do Jurássico. A propriedade privilegia rendimentos controlados e a vindima manual, para garantir a qualidade das uvas.

A colheita

O ano de 2022 destacou-se por um verão quente, que favoreceu uma maturação ótima das uvas. As condições climáticas permitiram que os solos retivessem humidade suficiente, evitando assim um stress hídrico excessivo nas vinhas e resultando em frutos de bela concentração.

Vinificação e estágio

Após uma rigorosa triagem manual, as uvas destinadas a este Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 são 70% desengaçadas, ficando 30% em cachos inteiros. Uma maceração pré-fermentativa a frio de quatro a seis dias precede um período de fermentação de cerca de quinze dias, marcado por pisagens, conduzido por levedu­ras indígenas. O vinho é depois estagiado durante quinze meses em barricas de carvalho francês (50% novas), antes de terminar com um repouso de quatro meses em cubas de aço inoxidável.

Casta

Pinot Noir (100%).