Domaine de Trévallon 2021

Características e conselhos de prova do Domaine de Trévallon Rouge 2021

Prova

Aspeto

A cor é de um carmim profundo e intenso, realçada por subtis reflexos violeta visíveis no rebordo.

Nariz

O nariz revela um poder aromático notável, mantendo uma bela elegância. Abre com notas de frutos vermelhos, particularmente framboesa e cereja, acompanhadas por nuances de pimenta branca e alcaçuz. Com o arejamento, revelam-se gradualmente aromas de ervas da garrigue, tomilho e toques subtis de tapenade e caça.

Boca

O ataque é franco e direto, revelando um equilíbrio notável. A textura sedosa desvenda taninos finos e refinados, desprovidos de qualquer dureza. A boca desenvolve-se com uma bela amplitude, expressando a complexidade aromática do vinho. Notas de groselha preta ligeiramente fumada, couro e mineralidade salina persistem num final longo e distinto.

Harmonização

O Domaine de Trévallon Rouge 2021 é o acompanhamento ideal para uma gardiane de touro da Camargue aromatizada com trufas de Ardèche. Combina também perfeitamente com carnes vermelhas estufadas, aves de caça assadas como perdiz ou pombo, bem como uma perna de borrego com ervas de Provença. Queijos de pasta dura como Comté ou Salers também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Domaine de Trévallon Rouge 2021 beneficia de ser decantado aproximadamente uma hora antes de ser servido. É melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 17°C. Este vinho pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2051.

Um vinho tinto provençal excecional dos Alpilles

A propriedade

Fundado em 1973 por Éloi Dürrbach, o Domaine de Trévallon estende-se por 70 hectares, incluindo 15 hectares de vinhas tintas nos Alpilles. Éloi transformou um terreno hostil de garrigue e calcário numa vinha excecional através da tarefa titânica de dinamitar e esmagar a rocha. Desde novembro de 2021, a sua filha Ostiane Icard gere a propriedade, perpetuando a filosofia do pai de viticultura biológica e vinificação sem compromissos. A propriedade é conhecida pela sua recusa histórica do estatuto AOC Baux-de-Provence para preservar o seu lote icónico de partes iguais de Cabernet Sauvignon e Syrah.

A vinha

As vinhas do Domaine de Trévallon estão plantadas nas encostas norte dos Alpilles, perto de Saint-Étienne-du-Grès. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários excecionalmente pedregosos, compostos por calcário do Hauteriviano e Barremiano datados do período Cretáceo Inferior. A exposição norte e a altitude moderam naturalmente as temperaturas, favorecendo uma maturação lenta e gradual. A vinha é cultivada em modo biológico desde o seu início, sem pesticidas ou herbicidas sintéticos, com lavouras regulares e podas conservadoras para limitar os rendimentos.

A colheita

A colheita de 2021 destaca-se como um dos verões mais frescos da região nos últimos anos. As temperaturas médias em julho e agosto atingiram 24°C, acompanhadas por uma precipitação bem-vinda de aproximadamente 20 milímetros em julho e 25 milímetros em agosto. Estas condições climáticas mais temperadas permitiram uma maturação equilibrada das uvas. A vindima decorreu de 8 a 21 de setembro, começando com a Syrah e terminando com o Cabernet Sauvignon.

Vinificação e envelhecimento

O Domaine de Trévallon Rouge 2021 foi vinificado de acordo com os métodos tradicionais da propriedade, privilegiando uma intervenção mínima. A fermentação ocorreu com cachos inteiros, sem adição de leveduras ou enxofre durante esta fase. O vinho foi depois colado com claras de ovo frescas e não sofreu filtração. O envelhecimento decorreu durante vinte e quatro meses em grandes balseiros de carvalho, com trasfegas mínimas para preservar o contacto com as borras e estimular o desenvolvimento da complexidade aromática.

Castas

Cabernet Sauvignon (50%)
Syrah (50%)