Domaine de la Pépière : Monnières-Saint Fiacre 2022

Notas de prova e recomendações para o Monnières-Saint Fiacre 2022 do Domaine de la Pépière

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor cristalina de notável pureza.

Nariz

O nariz é promissor, com aromas de fruta madura e notas cítricas de limão. Surgem com elegância fragrâncias de citrinos confitados e de fruta de polpa branca.

Boca

A boca revela uma textura cremosa e uma estrutura generosa. Uma trama tensa e precisa define este vinho, sustentado por uma espinha dorsal mineral de grande retidão. Um amargor refrescante e apontamentos de citrinos trazem vivacidade e energia. O final salino e a marcada persistência sublinham a complexidade desta cuvée. Energia e suavidade equilibram-se harmoniosamente nesta colheita de 2022, que flui com a mesma facilidade que a água de nascente.

Harmonizações gastronómicas

Este Monnières-Saint Fiacre 2022 é um par perfeito para peixe e marisco, bem como crustáceos. Harmoniza também na perfeição com queijos gourmet e cozinha asiática.

Serviço e guarda

O Monnières-Saint Fiacre 2022 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente ao longo de vários anos, revelando um potencial de envelhecimento excecional para um Muscadet.

Um Muscadet Sèvre et Maine de guarda, pura expressão do terroir de gnaisse

A propriedade

Fundada em 1984 por Marc Ollivier na pequena aldeia de la Pépière, em Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique), a Domaine de la Pépière estende-se hoje por cerca de 45 hectares. Desde 2020, Rémi Branger e Gwénaëlle Croix lideram esta propriedade pioneira na viticultura biológica e biodinâmica no Muscadet. Certificada biológica desde 2010 e Biodyvin desde 2018, a propriedade distingue-se pela sua abordagem inovadora de vinificação parcela a parcela, assente em terroirs geológicos. Marc Ollivier foi um dos primeiros viticultores a elevar a expressão dos terroirs de Muscadet, inspirando toda uma geração de produtores do Loire.

A vinha

As vinhas desta cuvée Monnières-Saint Fiacre têm cerca de 60 anos e estão plantadas num terroir excecional de gnaisse de duas micas. O subsolo de gnaisse é coberto por solos limo-arenosos de textura fina, ricos em sílica e argila. O cru comunal Monnières-Saint Fiacre beneficia de precocidade e fertilidade moderadas, permitindo uma maturação regular. As encostas varridas pelo vento mantêm naturalmente as vinhas saudáveis. Esta propriedade de Muscadet Sèvre et Maine pratica a vindima manual — rara na região — e cultiva as suas vinhas em biodinâmica certificada, sem herbicidas, recorrendo a lavoura e a preparações à base de plantas recolhidas nas margens do Maine.

A colheita

O ano de 2022 fica marcado pelo seu carácter soalheiro, que permitiu uma maturação ótima das uvas. Esta colheita oferece um notável equilíbrio entre riqueza e frescura, exprimindo uma pureza cristalina nos vinhos da propriedade.

Vinificação e estágio

As uvas do Monnières-Saint Fiacre 2022 são colhidas à mão com meticuloso cuidado e depois transportadas com delicadeza para a adega. A prensa pneumática é alimentada por gravidade, sem esmagar as uvas. Após uma desfangagem ligeira, o mosto fermenta naturalmente graças às leveduras indígenas presentes na película das uvas, sem adição de leveduras selecionadas. A fermentação decorre em cubas subterrâneas revestidas de vidro durante um a dois meses. O estágio prolongado sobre borras finas dura entre 24 e 36 meses, período durante o qual as leveduras mortas se transformam em glicerol e compostos aromáticos, conferindo ao vinho a sua textura rica, aromas tostados e notas de fruta confitada. O vinho é engarrafado sem filtração.

Casta

100% Melon de Bourgogne