Domaine de la Pépière : Château-Thébaud 2022

Características e conselhos de degustação do Château-Thébaud 2022 do Domaine de la Pépière

Degustação

Cor

A cor apresenta um tom amarelo-pálido com subtis reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz é inicialmente discreto, abrindo-se depois gradualmente com a aeração para aromas de limão cristalizado e pêssego fresco. Surgem notas minerais crocantes, acompanhadas por apontamentos de maçã verde. Com o tempo, o bouquet revela toques fumados, bem como aromas de funcho e anis, refletindo o prolongado estágio sobre as borras.

Boca

O ataque revela uma boa amplitude, com uma subtil cremosidade. A estrutura é marcada por uma tensão agradável e revigorante, conduzida por notas cítricas, nomeadamente toranja e limão cristalizado. Uma mineralidade discreta, mas bem presente, refresca regularmente as sensações no palato. O final é notavelmente persistente, deixando um rasto de sabores limonados e minerais com uma nuance muito ligeira de pimenta.

Harmonizações gastronómicas

O Château-Thébaud 2022 harmoniza maravilhosamente com marisco: lavagante com beurre blanc, vieiras seladas, camarão com um molho leve, ou mexilhões à marinheira. Peixes delicados, como linguado meunière, pregado ao vapor ou robalo assado com limão, são também excelentes parceiros. Este vinho acompanha na perfeição salmão fumado, foie gras salteado, queijos de cabra mornos, bem como carnes brancas assadas servidas com molhos de ervas frescas.

Serviço e guarda

O Château-Thébaud 2022 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 8 e 10°C. Alguns minutos de aeração antes de servir, numa decanter leve ou simplesmente no copo, permitem que os aromas se abram gradualmente. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um Muscadet Sèvre et Maine notável do Domaine de la Pépière

A propriedade

Fundado em 1984 por Marc Ollivier na aldeia de la Pépière, em Maisdon-sur-Sèvre, o Domaine de la Pépière estende-se hoje por quarenta e dois hectares em Loire-Atlantique. Pioneira no reconhecimento dos crus comunais de Muscadet, a propriedade apostou muito cedo nos mercados de exportação e na vinificação de parcelas únicas. Certificada biológica desde 2007, é atualmente conduzida em biodinâmica. Desde 2019, Rémi Branger e Gwénaëlle Croix gerem conjuntamente a propriedade, perpetuando a sua filosofia fundadora: a qualidade do vinho depende, acima de tudo, da qualidade das uvas. A propriedade personifica a excelência de Muscadet através de vinhos brancos secos complexos e com grande potencial de envelhecimento.

A vinha

O Château-Thébaud 2022 provém da encosta de l'Aulnaye, com vista para a confluência dos rios Sèvre e Maine, no coração geográfico da denominação Muscadet Sèvre et Maine. Este terroir excecional assenta num subsolo de granito de Château-Thébaud, uma granodiorite de duas micas. Os solos rasos, arenosos e pedregosos obrigam as vinhas a enraizarem profundamente. Vinhas velhas, provenientes de seleção massal, beneficiam de uma exposição a sudoeste e de ventos atlânticos constantes que favorecem uma maturação lenta e gradual. A propriedade pratica viticultura biodinâmica, com lavoura dos solos, vindima manual e condução em espaldeira com três arames, para concentrar naturalmente os açúcares nas bagas.

A colheita

A colheita de 2022 no Loire Valley beneficiou de condições climáticas que proporcionaram uvas com maturação harmoniosa e um equilíbrio notável, exprimindo plenamente o caráter mineral do terroir granítico.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Château-Thébaud 2022 são prensadas suavemente por gravidade numa prensa pneumática, sem esmagamento. Após uma ligeira clarificação a frio, a fermentação decorre exclusivamente com leveduras indígenas, em condições de temperatura controlada. O vinho é depois envelhecido durante trinta e seis meses sobre as borras, em cuba subterrânea, com bâtonnage regular. Este estágio prolongado confere ao vinho riqueza, redondez e complexidade aromática. Sem chaptalização, sem adições de enzimas e sem quaisquer adjuvantes enológicos a interferirem neste processo natural. O engarrafamento é realizado sem filtração excessiva.

Casta

100% Melon de Bourgogne