Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Características e conselhos de prova do Clisson 2023 do Domaine de la Pépière

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálido brilhante.

Nariz
No nariz, abre com aromas de fruta cozida e citrinos maduros, complementados por notas de mel e marmelo. Com aeração, o bouquet revela uma dimensão mineral, ligeiramente fumada, realçada por nuances de brioche que refletem um longo estágio sobre borras.

Boca
Rico na boca, este vinho revela uma textura cremosa e sedosa, mantendo uma fina tensão mineral. A boca exprime aromas de melão, maçã verde e frutos brancos, elevadas por uma salinidade iodada muito característica. O final, longo e fresco, revela notas cítricas e um toque mineral salino e apetitoso.

Harmonizações gastronómicas

Este Clisson 2023 é uma combinação ideal com marisco, nomeadamente vieiras, ostras e salmão fumado. Harmoniza também na perfeição com foie gras selado na frigideira, peixe com molho beurre blanc ou queijos de cabra curados.

Serviço e potencial de guarda

Este Clisson 2023 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 8 e 10°C. Pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2032.

Um Muscadet Sèvre et Maine de rara complexidade mineral

A propriedade

Fundado em 1984 por Marc Ollivier, o Domaine de la Pépière estende-se atualmente por 42 hectares no Vale do Maine, em Loire-Atlantique. Desde 2020, Rémi Branger e Gwénaëlle Croix lideram esta propriedade pioneira de Muscadet, certificada biológica desde 2007 e biodinâmica desde 2018. A propriedade distingue-se pela sua abordagem de não intervenção, pela vindima exclusivamente manual e pela utilização de seleção massal em vez de clones, produzindo vinhos com excelente potencial de guarda que ajudaram a redefinir a reputação da denominação.

A vinha

Clisson provém de parcelas situadas no cru homónimo, a sul do Maciço Armórico. O terroir assenta num substrato granítico fraturado e permeável, coberto por cascalho e argila, com seixos rolados. Estes solos muito drenantes favorecem o enraizamento profundo da vinha e a absorção de elementos minerais que conferem a este Muscadet Sèvre et Maine o seu caráter distintivo. As vinhas de Melon de Bourgogne beneficiam de um clima oceânico temperado e de uma viticultura biodinâmica rigorosa, sem herbicidas, com trabalho manual do solo e a aplicação de preparados à base de plantas.

A colheita

A colheita de 2023 no Vale do Loire beneficiou de condições climáticas moderadas, com temperaturas equilibradas e disponibilidade hídrica adequada. Estas condições permitiram uma maturação ótima das uvas, favorecendo simultaneamente a concentração aromática e a preservação da frescura, sem stress térmico excessivo.

Vinificação e estágio

As uvas para o Clisson 2023 são vindimadas à mão e, em seguida, prensadas suavemente no prazo de duas horas após a colheita. Após um período de doze horas de decantação, o mosto fermenta espontaneamente com leveduras indígenas, a uma temperatura controlada que não excede 22°C, em cubas de vidro subterrâneas. O vinho estagia depois sobre borras finas durante um mínimo de vinte e quatro meses, com bâtonnage regular determinado pela prova. Não são adicionadas enzimas e a filtração é mantida no mínimo, preservando a complexidade aromática e a textura natural do vinho.

Casta

100% Melon de Bourgogne