Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Notas de Prova e Características do Clisson 2023 do Domaine de la Pépière

Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor amarelo-pálido brilhante.

Nariz
O nariz abre-se com aromas de frutos cozidos e citrinos maduros, acompanhados por notas de mel e marmelo. Com o arejamento, o bouquet revela uma dimensão mineral e ligeiramente fumada, enriquecida com nuances briochadas que testemunham o prolongado estágio sobre as borras.

Boca
Rico na boca, este vinho desenrola uma textura cremosa e sedosa, conservando ao mesmo tempo uma bela tensão mineral. A boca exprime aromas de melão, maçã verde e frutos brancos, realçados por uma salinidade iodada característica. O final persistente e fresco prolonga-se em notas de citrinos e numa mineralidade saborosa.

Harmonizações gastronómicas

Este Clisson 2023 é o companheiro ideal para frutos do mar, em particular vieiras, ostras e salmão fumado. Combina igualmente na perfeição com foie gras salteado, peixe em molho beurre blanc ou queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Este Clisson 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2032.

Um Muscadet Sèvre et Maine de rara complexidade mineral

O domínio

Fundado em 1984 por Marc Ollivier, o Domaine de la Pépière estende-se hoje por 42 hectares no vale do Maine, em Loire-Atlantique. Desde 2020, Rémi Branger e Gwénaëlle Croix dirigem este domínio pioneiro do Muscadet, certificado em agricultura biológica desde 2007 e em biodinâmica desde 2018. O domínio distingue-se pela sua abordagem não intervencionista, pela vindima exclusivamente manual e pelo recurso a seleções massais em vez de clonais, produzindo vinhos de guarda que contribuíram para redefinir a reputação da denominação.

A vinha

O Clisson provém de parcelas situadas no cru epónimo, na parte sul do Maciço Armoricano. O terroir assenta sobre um subsolo granítico fissurado e permeável, coberto de gravilha e argila combinadas com calhaus rolados. Estes solos altamente drenantes favorecem o enraizamento profundo das vinhas e a absorção dos elementos minerais que conferem a este Muscadet Sèvre et Maine o seu carácter distintivo. As vinhas de melon de bourgogne beneficiam de um clima oceânico temperado e de uma gestão biodinâmica rigorosa, sem herbicidas, com trabalho manual dos solos e aplicação de preparados à base de plantas.

A colheita

A colheita de 2023 no vale do Loire beneficiou de condições climáticas moderadas, com temperaturas equilibradas e disponibilidade hídrica adequada. Estas condições permitiram um amadurecimento ótimo das uvas, favorecendo simultaneamente a concentração aromática e a preservação do frescor, sem stress térmico excessivo.

Vinificação e estágio

As uvas do Clisson 2023 são vindimadas à mão e depois suavemente prensadas no espaço de duas horas após a colheita. Após uma deburba de doze horas, o mosto fermenta espontaneamente graças às leveduras indígenas, a uma temperatura controlada que não ultrapassa os 22 °C, em cubas subterrâneas revestidas a vidro. O vinho repousa em seguida sobre borras finas durante um mínimo de vinte e quatro meses, com bâtonnage regular determinado pela prova. Não é adicionada qualquer enzima e a filtração mantém-se mínima, preservando assim a complexidade aromática e a textura natural do vinho.

Casta

100% melon de bourgogne.