Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Características e Sugestões de Prova do Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 da la Mordorée

Harmonizações de Comida e Vinho

Este vinho branco harmoniza-se na perfeição com peixes brancos grelhados ou assados com ervas aromáticas, mariscos e pratos com legumes primaveris, como espargos ou risoto. Combina igualmente de forma notável com queijos de pasta mole de curta cura e com a delicada cozinha asiática.

A Expressão Singular de uma Clairette da la Mordorée

A Propriedade

Fundada em 1986 por Francis e Christophe Delorme, a la Mordorée é atualmente dirigida por Madeleine e Ambre Delorme, que continuam com paixão o legado familiar. Esta propriedade de referência distingue-se pelo seu profundo compromisso ambiental, com uma vinha inteiramente certificada em agricultura biológica, Alto Valor Ambiental (HVE 3) e biodinâmica (Demeter). Reconhecida pela precisão dos seus vinhos, a propriedade alia o respeito pela biodiversidade, a vindima manual e a criação de microcuvées singulares de parcela única.

A Vinha

Classificada como Vin de France, esta microcuvée de edição limitada provém de uma seleção rigorosa de parcelas da propriedade. O terroir específico de "Les Sables" caracteriza-se por solos arenosos e pouco profundos, que proporcionam uma excelente drenagem e incentivam as videiras, com uma idade média de 50 anos, a enraizar-se em profundidade. Açoitado pelo mistral, este ambiente natural é cultivado com o maior respeito pela biodiversidade, segundo os princípios da biodinâmica. Este ecossistema preservado permite que a casta se expresse plenamente.

Vinificação e Estágio

Para a cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, as uvas são inteiramente vindimadas à mão e depois rigorosamente selecionadas. Este vinho é elaborado de forma artesanal, fiel à filosofia biodinâmica da propriedade, a fim de preservar a pureza do fruto e a expressão autêntica do seu terroir arenoso.

Casta

100% Clairette