Domaine de la Mordorée : La Dame Rousse Tavel Rosé 2025

Características e conselhos de degustação de La Dame Rousse 2025 do Domaine de la Mordorée

Degustação

Aspeto

De cor rosa profunda e intensa, este aspeto reflete uvas belamente maduras e uma maceração cuidada.

Nariz

O nariz abre com aromas frutados pronunciados de toranja e morango, acompanhados por delicadas notas florais. Um subtil toque especiado surge em segundo plano, acrescentando complexidade ao conjunto.

Boca

Na boca, o vinho é redondo e fresco, oferecendo uma estrutura fina com taninos delicados e elegantes. As notas de frutos vermelhos e brancos maduros expressam-se plenamente, apoiadas por uma acidez bem presente que confere vivacidade e precisão. A boca é generosa e aveludada, com bom comprimento e um final persistente.

Harmonização

La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 harmoniza na perfeição com marisco, especialmente mexilhões, bem como com peixe de preparação rica. Este vinho acompanha igualmente aves, enchidos e queijos de intensidade moderada. Valoriza pratos mediterrânicos como sopa de peixe, massas de marisco ou preparações de inspiração oriental ligeiramente especiadas. Pizzas com ingredientes mediterrânicos são também uma excelente escolha.

Serviço e guarda

La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 pode ser apreciado desde já para usufruir da sua frescura e exuberância frutada, mas tem também potencial para evoluir positivamente durante alguns anos em cave.

Um rosé de Tavel moderno e estruturado do Vale do Ródano

A propriedade

Fundado em 1986 por Francis Delorme e o seu filho Christophe, o Domaine de la Mordorée afirmou-se como uma referência da denominação Tavel no sul do Vale do Ródano. A propriedade recebe o seu nome poético da galinhola, uma ave admirada por Francis Delorme, um apaixonado caçador. Desde o falecimento prematuro de Christophe em 2015, Madeleine Delorme e a sua filha Ambre dão continuidade a este legado de excelência com determinação. A vinha abrange cerca de 60 hectares distribuídos por várias parcelas em 8 comunas. Certificada em modo biológico desde 2013 e em biodinâmica Demeter desde 2020, a propriedade figura entre as 155 melhores do mundo segundo Robert Parker.

A vinha

As vinhas de La Dame Rousse Rosé 2025 crescem em solos compostos por seixos rolados, areias finas e lajes calcárias, característicos da denominação Tavel. Estes seixos acumulam calor durante o dia e libertam-no à noite, favorecendo uma maturação lenta e complexa. O calcário confere estrutura aos vinhos e desenvolve uma mineralidade característica, enquanto os solos arenosos enriquecidos com argila trazem profundidade e complexidade aromática. Situada a poucos quilómetros de Avinhão, a vinha beneficia de vistas panorâmicas sobre o Mont Ventoux e de uma exposição solar ótima. As vinhas são cultivadas em modo biodinâmico certificado, com vindimas exclusivamente manuais e um trabalho do solo que respeita a biodiversidade.

Vinificação e estágio

A vinificação de La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 privilegia uma abordagem de baixa intervenção, permitindo ao terroir expressar-se plenamente. A propriedade utiliza leveduras indígenas para a fermentação, preservando assim a especificidade microbiana do terroir. Este método contribui para a singularidade e autenticidade do vinho final, evitando os perfis aromáticos padronizados das leveduras comerciais. A filosofia da propriedade baseia-se no princípio de que a natureza é mais dotada do que o homem, limitando a intervenção tecnológica ao estritamente necessário.

Castas

Grenache, Cinsault, Syrah, Clairette.