Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2025

Características e dicas de degustação do Mâcon-Azé 2025 do Domaine de la Garenne

Harmonização de alimentos e vinhos

O Mâcon-Azé 2025 combina na perfeição com aves assadas ou servidas com molho, peixe grelhado, mariscos e frutos do mar, cuja frescura salina realça. É também um excelente companheiro de queijos, sejam de pasta mole e casca florida, como o Brie ou o Camembert, ou de pasta prensada, como o Comté.

Serviço e conservação

O Mâcon-Azé 2025 deve ser servido entre 11 e 13 °C, uma temperatura que permite à sua frescura e aos seus aromas expressarem-se da melhor forma.

Um Mâcon-Azé do Domaine de la Garenne, um Chardonnay de carácter do Mâconnais, na Borgonha

O domínio

O Domaine de la Garenne nasceu em 2008, quando a família Beaumont assumiu esta vinha nas colinas de Azé, no Mâconnais borgonhês, em parceria com a família Devillard, ela própria oriunda de uma longa tradição vitivinícola em Mercurey. Atualmente gerido pela família Beaumont, proprietária da propriedade, o domínio estende-se por seis hectares inteiramente dedicados ao Chardonnay e detém a certificação Haute Valeur Environnementale. Reconhecido internacionalmente, nomeadamente graças à distinção atribuída ao seu Mâcon-Azé 2010 pela revista Decanter, o domínio exporta hoje os seus vinhos para mais de vinte países.

A vinha

As vinhas que dão origem ao Mâcon-Azé figuram entre as mais altas da aldeia de Azé, no Haut-Mâconnais. Plantadas em 1986 num terraço calcário orientado a sudeste, beneficiam de uma excelente exposição solar. Os solos, uma mistura de sílica, argila e areia sobre uma base calcária, favorecem uma maturação equilibrada do Chardonnay. A gestão da vinha, certificada Haute Valeur Environnementale, assenta na vindima manual aliada a uma seleção rigorosa das uvas.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma triagem cuidadosa, as uvas destinadas ao Mâcon-Azé 2025 são prensadas em cacho inteiro numa prensa pneumática e, em seguida, submetidas a decantação a frio durante a noite. A fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável a baixa temperatura, seguida de fermentação maloláctica completa. O vinho estagia depois sobre borras finas em cubas de aço inoxidável, sem recurso a madeira, de modo a preservar a frescura e a pureza do fruto.

Casta

100% Chardonnay