Domaine de la Butte : Mi-Pente 2022

## Características e conselhos de prova do Mi-Pente 2022 do Domaine de la Butte

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade vermelha profunda e escura, realçada por delicados reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet é opulento, exalando aromas de frutos negros bem maduros, como groselha-preta e ginja. Enriquece-se com notas especiadas de pimenta preta, alcaçuz e tabaco loiro, tudo sublinhado por uma mineralidade calcária e um subtil toque de carácter vegetal nobre.

Boca
O ataque é redondo e carnudo, dando lugar a uma estrutura assente em taninos maduros e perfeitamente integrados. Uma bela frescura vibrante equilibra o conjunto, conduzindo a um final persistente marcado pela fruta, pela mineralidade e por um refrescante toque herbáceo.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com uma terrine rústica, um bœuf bourguignon ou costeletas de borrego grelhadas. Acompanhará também com igual finesse aves assadas, caça ou uma tábua de queijos curados.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de o decantar durante duas a três horas enquanto ainda é jovem. Este vinho, concebido para o envelhecimento, pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2036.

Um Cabernet Franc vivo e requintado de Bourgueil

A propriedade

Situada no coração do vale do Loire, esta vinha excecional distingue-se pelo seu terroir único. Foi neste cenário privilegiado que o Domaine de la Butte foi criado na sua forma moderna em 2002 pelo saudoso Jacky Blot. Esta propriedade de cerca de 16 hectares, plantada nas encostas, é reconhecida pela sua abordagem rigorosa parcela a parcela e pela sua viticultura biológica. Desde o falecimento do seu fundador, em maio de 2023, é o seu filho, Jean-Philippe Blot, quem está à frente da propriedade. Este mantém com paixão o rigor exigido pela família, produzindo vinhos tintos de grande expressão que refletem fielmente a singularidade dos seus terroirs calcários.

A vinha

Este vinho provém de uma excecional parcela de 5 hectares, situada a meia encosta, dentro da denominação de Bourgueil. Virada a sul, as videiras, com idades entre os 50 e os 60 anos, desenvolvem-se em solos pobres compostos por tufo calcário, cobertos por uma fina camada de argila e areia trazida pelo vento. Aqui, a propriedade pratica uma exigente viticultura biológica, limitando os rendimentos a cerca de 25 hectolitros por hectare para favorecer uma concentração ótima nas uvas.

A colheita

2022 destacou-se por condições climáticas que permitiram às uvas atingir uma maturação generosa, mas perfeitamente controlada, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura natural.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente. Após uma seleção cuidadosa e um desengace completo, a fermentação inicia-se naturalmente graças às leveduras indígenas, em cubas cónicas de madeira. A maceração dura cerca de cinco semanas, com remontagens e pigeages regulares. A fermentação malolática ocorre depois em madeira. Por fim, o vinho envelhece durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho, das quais cerca de 20% são novas, sendo o restante repartido entre barricas de primeiro e segundo vinho.

Casta

100% Cabernet Franc