Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2024

Características e sugestões de prova do Paradis Saint Pierre 2024 do Domaine Coursodon

Prova

Cor

O Paradis Saint Pierre 2024 revela uma cor amarelo-dourada com reflexos brilhantes, testemunho da maturação das uvas e do longo estágio em barrica.

Nariz

O nariz é intenso e complexo, conduzido por aromas de pera madura, marmelo e mel de acácia, acompanhados por notas de brioche e de hortelã melada. Toques de especiarias, flores brancas, limão, cedro e jasmim enriquecem o ramo, enquanto um sopro de pedra molhada acrescenta uma profundidade mineral que recorda os grandes Hermitage brancos.

Boca

A boca é concentrada, madura e rica, sem nunca se tornar pesada graças a uma acidez perfeitamente integrada, que sublinha o poderoso núcleo frutado. A textura redonda e generosa, ligeiramente untuosa devido ao bâtonnage, é equilibrada por uma frescura mineral proveniente do substrato granítico. À medida que a prova avança, surgem notas de amêndoas e avelãs torradas, bem como toques de carvalho baunilhado e de crème fraîche, conduzindo a um final potente e longo, revigorado por uma bem-vinda nota de acidez.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho é ideal para acompanhar carnes brancas com molhos cremosos, como o frango com natas e cogumelos, bem como peixes nobres grelhados do lado da pele e servidos com acompanhamentos requintados. A sua riqueza e frescura mineral permitem-lhe fazer frente a pratos elaborados, limpando agradavelmente o paladar.

Serviço e guarda

O Paradis Saint Pierre 2024 deve ser servido a uma temperatura entre 12 e 14 °C, que preserva a sua frescura e permite que a complexidade total dos seus aromas se desenvolva gradualmente. Este vinho pode ser apreciado já, mas revelará todo o seu potencial até cerca de 2031-2032.

Um Saint-Joseph branco do Domaine Coursodon com uma pronunciada mineralidade granítica

A propriedade

O Domaine Coursodon foi fundado no final do século XIX em Mauves, no Vale do Ródano, por iniciativa de Jean-Auguste Coursodon e do seu filho Antonin. Atualmente dirigido por Pierre Coursodon e pelo seu filho Jérôme, a quinta geração à frente da propriedade, o domaine estende-se por aproximadamente 16 a 19 hectares inteiramente dedicados à denominação Saint-Joseph, em tinto e em branco. Pioneiro do engarrafamento na propriedade desde a década de 1950, o Coursodon construiu uma reputação de referência nas encostas graníticas de Mauves, graças a uma viticultura manual exigente e a rendimentos deliberadamente baixos.

A vinha

O Paradis Saint Pierre 2024 provém de vinhas muito velhas de Marsanne plantadas no lieu-dit Paradis, acima da aldeia de Mauves, na denominação Saint-Joseph. Estas vinhas conduzidas em vaso prosperam em encostas graníticas íngremes, de solo pouco profundo e viradas a sul, que exigem uma viticultura inteiramente manual, sem qualquer possibilidade de mecanização. Os rendimentos, naturalmente muito baixos, situam-se em cerca de 30 hectolitros por hectare, favorecendo uma concentração natural nas uvas.

Vinificação e estágio

Para produzir o Paradis Saint Pierre 2024, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem pneumática longa e suave, seguida de uma fermentação alcoólica natural a uma temperatura controlada de cerca de 18 °C em pièces da Borgonha. O vinho estagia depois durante 12 meses em barrica, com bâtonnage semanal, que enriquece a textura e desenvolve aromas de brioche e de nata, complementando as notas primárias frutadas e florais.

Castas

O Paradis Saint Pierre 2024 é composto por aproximadamente 90% de Marsanne e 10% de Roussanne.