Domaine Comte Abbatucci : Empire

Características e notas de prova do "Empire" Domaine Comte Abbatucci

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-dourado pálido, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o bouquet abre com aromas de frutos amarelos, citrinos e frutos de caroço, complementados por notas de fruta seca. Notas envolventes de pastelaria e brioche misturam-se com sutis nuances minerais e fumadas.

Boca
A boca apresenta uma textura ao mesmo tempo cremosa e leve, sustentada por um efervescência notavelmente fina. Uma acidez refrescante equilibra perfeitamente os sabores frutados, lêveis e minerais, prolongando-se num final persistente e elegante.

Harmonização
Com a sua notável salinidade, este vinho espumante combina perfeitamente com ostras ou com um prato de marisco. Também harmoniza maravilhosamente com entradas leves, como tártaro de atum, melão com presunto ou peixe grelhado.

Serviço e guarda
Ideal para apreciar em qualquer momento de uma refeição, o "Empire" revela toda a sua complexidade tanto como aperitivo quanto a acompanhar pratos delicados.

Outras características
Este vinho espumante é um Extra Brut, com uma dosagem muito baixa de 4 gramas por litro, permitindo preservar plenamente a pureza do seu perfil aromático.

A elegância mineral de um grande espumante corso

A propriedade
Fundado em 1950, o Domaine Comte Abbatucci é uma verdadeira instituição na Córsega, reconhecido pela sua dedicação à preservação do património vitivinícola da região. Localizada no sul da ilha, a propriedade estende-se por cerca de uma centena de hectares, dos quais dezoito são dedicados à vinha. Atualmente, Jean-Charles Abbatucci dirige a propriedade com paixão, apoiado pela sua filha Faustine. Pioneiro da biodinâmica, cultiva castas indígenas raras, resgatadas do esquecimento na década de 1960, para elaborar cuvées distintas e profundamente enraizadas no seu terroir.

O vinhedo
Situado no coração do vale do Taravo, a 150 metros de altitude, o vinhedo beneficia de um clima mediterrânico moderado pelos vento marítimos. As vinhas crescem em encostas graníticas e arenosas, solos pobres que conferem às uvas uma bela energia mineral. Cultivado em biodinâmica, dentro de um ecossistema preservado que combina policultura e criação de gado, este terroir excecional dá origem a este Vin de France único. Práticas inovadoras, como a pulverização com água do mar e a reprodução de música polifónica, são também testadas aqui para estimular as plantas.

O lote
Esta cuvée resulta de uma seleção minuciosa de uvas cultivadas numa parcela histórica, plantada no início da década de 1960, um verdadeiro conservatório ampelográfico para a propriedade.

Vinificação e estágio
As uvas, colhidas manualmente em pequenos caixotes, são submetidas a uma suave prensagem em cachos inteiros. O mosto é imediatamente separado das películas para preservar uma cor branca. Após uma decantação estática, a fermentação alcoólica inicia-se com levaduras indígenas em cubas de aço inoxidável. O vinho-base do "Empire" é depois estagiado sobre as suas borras finas durante cerca de quatro meses. A segunda fermentação ocorre na garrafa, segundo o método tradicional, seguida de um estágio sobre as borras de 24 a 36 meses. Após a degola, o vinho repousa ainda pelo menos seis meses em cave antes de ser lançado no mercado.

Casta
100% Barbarossa