Domaine Comte Abbatucci : Empire

Características e Sugestões de Prova de "Empire" de Comte Abbatucci

Notas de prova

Aspeto
A cor é um amarelo-dourado pálido, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
De grande complexidade, o bouquet abre-se com aromas de fruta de polpa amarela, citrinos e fruta de caroço, complementados por toques de frutos secos. Notas guloseimas de pastelaria e brioche misturam-se com subtis nuances minerais e de turfa.

Boca
O palato oferece uma textura simultaneamente cremosa e aérea, sustentada por uma efervescência de excecional finura. A acidez refrescante equilibra na perfeição os sabores frutados, de leveduras e minerais, prolongando-se num final persistente e elegante.

Harmonização de comida e vinho
Com a sua salinidade notável, este espumante harmoniza na perfeição com ostras ou uma travessa de marisco. Fica igualmente maravilhoso com aperitivos leves, como tartare de atum, melão com presunto ou peixe grelhado.

Serviço e conservação
Ideal para apreciar em qualquer momento da refeição, "Empire" revela toda a sua complexidade, tanto como aperitivo como em acompanhamento de pratos delicados.

Outras características
Este espumante é um Extra Brut, com uma dosagem muito baixa de 4 gramas por litro, preservando toda a pureza do seu perfil aromático.

A Elegância Mineral de um Espumante Vin de France

A propriedade
Fundada em 1950, Comte Abbatucci é uma verdadeira instituição, reconhecida pela sua dedicação à salvaguarda do património vitícola local. A propriedade estende-se por cerca de cem hectares, 18 dos quais plantados com vinha. Hoje, Jean-Charles Abbatucci dirige o domaine com paixão, apoiado pela filha Faustine. Pioneiro da biodinâmica, cultiva raras castas autóctones, resgatadas do esquecimento nos anos 1960, para produzir cuvées distintivas e profundamente enraizadas no seu terroir.

A vinha
Situada no coração do Vale do Taravo, a 150 metros de altitude, a vinha beneficia de um clima mediterrânico temperado pelas brisas marítimas. As videiras crescem em encostas de areia granítica, solos pobres que conferem às uvas uma fina energia mineral. Cultivado em biodinâmica num ecossistema preservado que alia policultura e pecuária, este terroir excecional dá origem a este singular Vin de France. Aí são também experimentadas práticas inovadoras, como a pulverização com água do mar e a difusão de música polifónica, para estimular as plantas.

O lote
Esta cuvée provém de uma seleção cuidada de uvas de uma parcela histórica plantada no início dos anos 1960, verdadeira coleção ampelográfica do domaine.

Vinificação e estágio
A vindima manual, em pequenas caixas, é seguida de uma prensagem suave de cachos inteiros. O mosto é imediatamente separado das películas para preservar uma cor branca. Após a decantação estática, a fermentação alcoólica inicia-se com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável. O vinho de base de "Empire" estagia depois sobre borras finas durante cerca de quatro meses. A segunda fermentação decorre em garrafa segundo o método tradicional, seguida de um estágio sobre borras de 24 a 36 meses. Após o degorgement, o vinho repousa pelo menos mais seis meses na cave antes de ser comercializado.

Casta
100% Barbarossa