Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Características e sugestões de prova do "Faustine Vieilles Vignes" 2025 de Comte Abbatucci

Prova

Cor
Uma delicada tonalidade rosada, com subtis reflexos de pétalas de rosa, desenrola-se no copo.

Nariz
O bouquet revela subtis aromas de citrinos e frutos vermelhos, acompanhados de notas florais e especiadas que evocam a toranja rosa.

Boca
Este vinho seduz pela sua textura sedosa e macia. O final delicado e guloso realça sabores de fruta de polpa branca, nomeadamente pêssego e alperce, com ligeiras nuances de doçaria inglesa.

Harmonização de comida e vinho

Este rosé é o acompanhamento ideal para enchidos e tábuas de queijos de verão. Combina também muito bem com pratos de marisco picantes, enchiladas ou caris. As carnes grelhadas e os legumes mediterrânicos são igualmente excelentes harmonizações.

Serviço e conservação

Recomendamos abrir o "Faustine Vieilles Vignes" 2025 uma a duas horas antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10 °C.

Um rosé delicado e refinado de Comte Abbatucci

O Domínio

Oficialmente fundado em 1950 por Antoine Abbatucci, o Comte Abbatucci é hoje dirigido por Jean-Charles Abbatucci, que assumiu, em 1992, as rédeas deste domínio com mais de 100 hectares, 21 dos quais plantados com vinha. Certificado em biodinâmica desde 2003, desempenha um papel essencial na preservação de dezoito castas autóctones corsas, algumas das quais teriam desaparecido sem o trabalho de conservação iniciado por Antoine Abbatucci na década de 1960. Jean-Charles prossegue este legado com a filha, Faustine, aplicando práticas vitícolas que respeitam os ciclos lunares e cultivando uma biodiversidade notável, que inclui oliveiras, maquis e florestas naturais.

A Vinha

Este Vin de France provém de vinhas velhas de Sciaccarello, cultivadas em solos graníticos arenizados. A vinha beneficia de exposição a norte, a uma altitude de aproximadamente 100 a 150 metros, num clima mediterrânico temperado por influências marítimas. Os rendimentos são deliberadamente limitados para concentrar os aromas. A condução da vinha segue os princípios da biodinâmica, com lavoura feita a cavalo, vindima manual em pequenas caixas e especial atenção aos ritmos naturais.

Vinificação e estágio

Após uma vindima manual cuidadosa, as uvas são desengaçadas e esmagadas, sendo depois submetidas a uma maceração pelicular de cerca de doze horas. O mosto é então separado por prensagem pneumática suave, seguida de uma clarificação por decantação estática durante 24 a 48 horas. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, a cerca de 18 °C, com leveduras indígenas da vinha. O vinho não realiza fermentação maloláctica, de modo a preservar a sua frescura natural. O estágio sobre borras finas dura cerca de seis meses, seguindo-se, se necessário, uma ligeira filtração e o engarrafamento.

Casta

Sciaccarello (100%)