Domaine Belargus : Ultra 2022

## Características e Notas de Prova do Domaine Belargus Ultra 2022 **Prova**

Nariz
O buquê aromático é profundo e generoso, exalando ricos aromas de fruta de caroço cristalizada. Abre com notas suculentas de alperce e tarte de alperce, realçadas por toques suaves de mel.

Boca
A boca revela uma textura xaroposa e uma densidade notável, sustentada por uma bela doçura. Esta riqueza é perfeitamente equilibrada pela acidez natural da casta e por um amargor fino e nobre no final, conferindo tensão, complexidade e um comprimento notável a este vinho de meditação.

**Harmonização Gastronómica**
Este grande vinho doce combina maravilhosamente com foie gras semi-cozido servido com chutneys, bem como com queijos de pasta azul, como o Roquefort. Harmoniza também na perfeição com pratos de aves agridoces ou com sobremesas de fruta ligeiramente açucaradas, como uma tarte de alperce.

**Serviço e Guarda**
Para uma degustação ideal, este Quarts-de-Chaume Grand Cru de 2022 deve ser servido fresco, mas não gelado. Concebido para resistir à passagem do tempo, este vinho possui um potencial de envelhecimento excecional e pode continuar a evoluir em cave durante várias décadas.

**Outras Características**
Este vinho doce é certificado biológico desde a colheita de 2022. Está disponível, nomeadamente, em formato de meia garrafa, ideal para apreciar a sua notável concentração. ## A Expressão de um Terroir Lendário do Loire pela Domaine Belargus **A Propriedade**
Fundada em 2018 por Ivan Massonnat, o atual proprietário, a Domaine Belargus rapidamente se tornou uma referência no Vale do Loire. Localizada no coração do Anjou noir, a propriedade estende-se por 24 hectares de vinha dedicados exclusivamente à Chenin Blanc. Sob a liderança operacional de Adrien Moreau, a domaine distingue-se pela sua abordagem parcela a parcela, inspirada nos climats da Borgonha, e pela sua filosofia de respeito pelo mundo vivo. Certificada em modo biológico, o seu emblema é a borboleta azul Bel-Argus, símbolo do seu profundo compromisso com a preservação da biodiversidade e das paisagens do Vale do Loire.

**A Vinha**
Esta cuvée provém da histórica e lendária parcela conhecida como "Les Quarts", situada no município de Rochefort-sur-Loire. As vinhas, com cerca de trinta anos, desenvolvem-se num terroir complexo composto por xisto e arenito conglomerado. Esta vinha do Loire é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, num ecossistema preservado que favorece uma rica biodiversidade, incluindo o pastoreio de ovelhas durante os meses de inverno.

**A Colheita**
2022 trouxe condições meteorológicas particularmente favoráveis a esta região de França. Um outono longo e ameno permitiu atingir um nível de maturação muito elevado. A podridão nobre desenvolveu-se de forma ótima em bagos saudáveis, concentrando idealmente os açúcares e os ácidos sem comprometer a qualidade do fruto.

**Vinificação e Envelhecimento**
Vindima manual meticulosa, realizada através de sucessivas passagens de seleção para escolher os bagos perfeitamente botritizados. Na cave, a filosofia privilegia a expressão do terroir. A fermentação decorre lentamente com leveduras indígenas em barricas de 400 litros. O vinho é depois sujeito a um envelhecimento prolongado de 24 meses sobre borras finas, sem trasfega nem bâtonnage, de modo a preservar toda a sua pureza e complexidade.

**Casta**
100% Chenin Blanc