Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024

Características e sugestões de prova do Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2024 do Domaine Bader-Mimeur

Prova

Cor
Límpida e de um amarelo-pálido com reflexos dourados, esta cor é típica dos Chardonnay da Côte de Beaune.

Nariz
O nariz é elegante, combinando notas florais com delicados toques de especiarias doces.

Boca
A boca seduz pela sua generosidade e textura sedosa, sustentada por uma madeira perceptível, mas lindamente integrada, que anuncia um promissor potencial de envelhecimento.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho branco combina na perfeição com peixes do mar, como robalo, dourada ou salmão, bem como com marisco de excelência, como gambas, lavagante ou lagosta. Harmoniza igualmente muito bem com aves de qualidade em molho cremoso e pode revelar-se surpreendente com foie gras de pato ou espargos.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2024 serve-se idealmente a uma temperatura de cerca de 13 °C. Segundo o domaine, este vinho tem um potencial de guarda de cerca de dez anos, podendo ser apreciado até aproximadamente 2034.

Um Chassagne-Montrachet Village do terroir histórico do Château de Chassagne-Montrachet

O domaine

O Domaine Bader-Mimeur adotou o nome atual em 1920, na sequência do casamento de Charles Bader e Élise Mimeur, após a aquisição de vinhas do Château de Chassagne-Montrachet em 1919. Situado na Borgonha, no coração da aldeia de Chassagne-Montrachet, o domaine é atualmente gerido por Marie-Pierre Bader, pelo marido Alain Fossier e pelos filhos Nathalie Bernard e Sébastien Fossier. Numa vinha compacta de oito hectares, o domaine explora 98% das vinhas do château, uma situação rara na Borgonha, com viticultura certificada Alto Valor Ambiental de nível 3.

A vinha

Esta cuvée «Signature» do domaine provém de 2,85 hectares repartidos por sete parcelas em redor do Château de Chassagne-Montrachet, na denominação Chassagne-Montrachet Village. Os solos argilo-calcários conferem simultaneamente potência e finura. A vinha é conduzida segundo práticas sustentáveis (lutte raisonnée), sem herbicidas, com enrelvamento parcial e trabalho mecânico do solo, para uma viticultura precisa em parcelas situadas na proximidade imediata do domaine.

Vinificação e estágio

Este Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2024 provém de uma vindima manual, com recolha em caixas de 30 kg no máximo. Os cachos inteiros são prensados em prensa pneumática e, em seguida, o mosto é decantado a frio antes de ser transferido para barrica por gravidade em 24 horas. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho francês com leveduras indígenas, seguida de dez meses de estágio sobre as borras, 20% em carvalho novo, com batonnage regular.

Casta

100% Chardonnay.