Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023

Características e Notas de Prova do Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023 do Domaine Bader-Mimeur

Prova

Aspeto
Este vinho branco apresenta uma cor amarelo-palha pálida e límpida, com reflexos luminosos, que anuncia o frescor de um ano ainda jovem.

Nariz
O nariz destaca-se pela sua elegância, conjugando delicadas notas florais com toques de especiarias doces, fruto de um estágio comedido em barricas de carvalho.

Boca
A boca cativa pela sua generosidade e textura sedosa. O carvalho, ainda perceptível, é fino e de grande qualidade, trazendo estrutura e profundidade sem nunca se sobrepor à substância do vinho.

Harmonização com Comida e Vinho

Este Chassagne-Montrachet branco é o companheiro ideal de peixes e mariscos nobres, seja salmão, dourada, robalo ou lagosta. Harmoniza também na perfeição com aves em molho cremoso, foie gras ou espargos, para uma refeição gastronómica requintada.

Serviço e Guarda

Recomendamos servir o Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023 a uma temperatura de cerca de 13 °C, de modo a revelar plenamente a sua complexidade aromática e a sua textura. Este vinho tem um potencial de envelhecimento de aproximadamente 10 anos, podendo, assim, ser guardado até cerca de 2033.

Um Chassagne-Montrachet Village rico e sedoso do Domaine Bader-Mimeur

O Domaine

O Domaine Bader-Mimeur, fundado em 1920 em Chassagne-Montrachet, na Borgonha, é um domaine familiar que explora atualmente cerca de 8 hectares de vinha, incluindo 98% do vinhedo Château de Chassagne-Montrachet. O domaine é hoje dirigido por Nathalie Fossier, gerente, juntamente com o irmão, Sébastien Fossier, viticultor-enólogo, representando a quarta geração da família. Com a certificação Haute Valeur Environnementale (HVE) de nível 3, o domaine distingue-se pela grande proximidade das suas parcelas.

O Vinhedo

O vinhedo de onde provém este vinho situa-se no coração da denominação Chassagne-Montrachet, no histórico bloco do Château, num solo argilo-calcário típico da Côte de Beaune. As vinhas, com até 75 anos, são trabalhadas segundo práticas de viticultura sustentável, sem herbicidas, com enrelvamento parcial e mobilização mecânica do solo, no âmbito da certificação HVE de nível 3 do domaine.

Vinificação e Estágio

O Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023 resulta de uma vindima manual em caixas pequenas de 30 kg no máximo. Os cachos inteiros são prensados numa prensa pneumática e, em seguida, o mosto, decantado a frio, é transferido por gravidade para barricas de carvalho. A fermentação alcoólica decorre inteiramente em barrica, com leveduras indígenas, seguindo-se um estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês, das quais 20% são novas, com bâtonnage regular das borras.

Casta

100% Chardonnay.