Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2024

Características e Notas de Prova do "Les Fontanilles" 2024 do Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo e brilhante, que recorda um rubi escuro, adornado por reflexos violeta e um rebordo particularmente brilhante.

Nariz
Muito expressivo, o buquê aromático abre-se com uma explosão de frutos vermelhos e negros, como cereja, framboesa, amora e groselha negra. Este eixo frutado é enriquecido por notas de especiarias doces, pimenta preta e alcaçuz, elevadas por um toque herbáceo de garrigue que evoca tomilho e alecrim, juntamente com subtis nuances florais e de caça.

Boca
Repleto de vitalidade, o palato oferece uma textura simultaneamente sápida e sedosa, sustentada por taninos vibrantes de grande finura. Existe um equilíbrio notável entre a generosidade mediterrânica e uma refrescante frescura estrutural. O final, de bela persistência, prolonga-se em aromas especiados e frutados, valorizados por um toque de salinidade.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes grelhadas na brasa, pratos de carne de vaca cozinhados lentamente ou caça de carácter, como javali e veado. Também valorizará a cozinha mediterrânica rica em ervas aromáticas, tagines com frutos secos, borrego assado ou pratos vegetarianos que combinem legumes assados, beringelas e parmesão.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Les Fontanilles 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C. Aconselha-se uma decantação de uma a duas horas enquanto o vinho é jovem, para suavizar os taninos e libertar toda a sua complexidade aromática. Este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir em cave, com uma janela de consumo que se estende até cerca de 2040.

Elegância Borgonhesa no Coração do Terroir de Minervois

A Propriedade

Nascido de uma paixão partilhada, o Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot foi oficialmente fundado em 2006 na aldeia de Cazelles, no Languedoc. Dirigida pelos seus dois fundadores homónimos, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, a propriedade estende-se atualmente por 21 hectares. Estes dois enólogos, ambos provenientes de prestigiadas linhagens borgonhesas, escolheram estabelecer o seu saber-fazer no sul da França. A sua filosofia baseia-se numa viticultura sustentável e numa vinificação precisa, procurando conciliar a maturidade solarenga da região com a finura e a tensão características das suas origens do norte.

A Vinha

Situada nas zonas mais altas da denominação Minervois, aos pés da Montagne Noire, a vinha eleva-se entre os 200 e os 500 metros de altitude. Esta cuvée provém de uma parcela específica de 3 hectares, orientada a noroeste, composta por arenito, marga e calcário. Rodeadas por garrigue, as vinhas, com idades entre os 22 e os 50 anos, beneficiam de um microclima temperado que favorece uma maturação lenta dos bagos. A propriedade privilegia uma agricultura sustentável e respeitadora do ambiente, com colheita exclusivamente manual, de modo a preservar a integridade do fruto.

Vinificação e Envelhecimento

A produção da cuvée Les Fontanilles 2024 segue uma abordagem inspirada na tradição borgonhesa. Após um desengace completo, os bagos são submetidos a extrações suaves para preservar a pureza aromática e a delicadeza dos taninos. O envelhecimento decorre durante um período de 12 meses, dividido em partes iguais: 50% em barricas de madeira, para conferir estrutura, e 50% em cubas de aço inoxidável, para preservar a frescura e a vivacidade do fruto.

Castas

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault