Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2024

Características e Notas de Prova do Les Combettes 2024 do Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Notas de Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo.

Nariz
Generoso e refinado, o bouquet revela aromas de frutos vermelhos e negros maduros, como amora, framboesa e romã. O conjunto é delicadamente sublinhado por notas de violeta e um subtil toque de garrigue.

Boca
A boca oferece uma textura simultaneamente sedosa e estruturada, sustentada por uma bela densidade de fruta. Um fio mineral confere grande frescura e prolonga o final. Este vinho destaca-se pelos seus taninos notavelmente finos, oferecendo um perfil profundo, arejado e harmonioso.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes grelhadas ou assadas, como costela de vaca, magret de pato ou perna de borrego. Harmoniza também esplendidamente com pratos de sabores fumados ou com ervas mediterrânicas.

Serviço e Guarda

Para um prazer ótimo, recomenda-se servir o Les Combettes 2024 a uma temperatura de cerca de 16°C, tendo o cuidado de o abrir ou decantar uma a duas horas antes. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir em cave e poderá ser degustado até cerca de 2031.

A finesse borguinhã ao serviço de um vinho tinto vibrante e estruturado do Languedoc

A Propriedade

Fundado em 2006 em Cazelles, o Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot é o resultado do encontro de dois experientes viticultores borguinhões. Situado nas colinas do Minervois, na região do Languedoc, na França, o domínio rapidamente se estabeleceu como uma referência essencial. Ainda hoje dirigido por Anne Gros e Jean-Paul Tollot, o domínio distingue-se pela sua filosofia única: transpor o rigor e a delicadeza da Borgonha para os terroirs mediterrânicos. O domínio defende assim a pureza do fruto e a elegância, cultivando um mosaico de parcelas com uma abordagem respeitadora do ambiente.

A Vinha

A parcela dedicada a esta cuvée abrange um hectare dentro da denominação IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian. Plantada em 2012, esta vinha jovem desenvolve-se num terroir composto por argilo-calcário fino e cascalho leve. Situado em altitude, próximo do Massif Central, este vinhedo beneficia de um clima refrescado por ventos regulares e noites frescas. Este cenário geográfico singular, associado a uma viticultura sustentável, ajuda a preservar uma bela acidez natural, apesar do sol generoso da região.

A Colheita

O ano de 2024 caracterizou-se por um clima soalheiro, tipicamente mediterrânico. As condições meteorológicas permitiram que os bagos alcançassem uma excelente maturação fenólica, mantendo a frescura necessária graças à influência da altitude e às reservas de água retidas nos solos argilo-calcários.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas da cuvée Les Combettes 2024 são colhidas inteiramente à mão para preservar a integridade dos cachos. Na cave, a abordagem inspira-se em métodos borguinhões, com desengace total para valorizar a finesse dos taninos. O vinho é depois envelhecido inteiramente em barricas de carvalho, refinando a sua estrutura enquanto preserva o brilho da sua fruta.

Casta

100% Marselan