Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2023

Características e notas de prova do Les Fontanilles 2023 do Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo, valorizado por delicados nuances violeta na sua juventude.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o nariz liberta um buquê de frutos vermelhos e negros que remetem a morango, framboesa, amora e groselha negra. É enriquecido por notas especiadas de pimenta, subtis toques florais, bem como aromas de tomilho e gariga que evocam o seu terroir de origem, complementados por um toque de caça.

Boca
O ataque é vibrante e cheio de vivacidade, abrindo-se para um meio de boca carnudo. O equilíbrio revela-se perfeito entre maturidade e frescura, sustentado por taninos finos, sedosos e elegantes. O final, longo e mineral, prolonga-se com persistentes notas especiadas e florais.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes grelhadas ou churrasco. Também valoriza pato à laranja, bœuf bourguignon, costeletas de vitela, ou um tartare de vaca.

Serviço e guarda

Para um aproveitamento ótimo desta colheita de 2023, recomenda-se servir a uma temperatura entre 16 e 17°C, tendo o cuidado de decantar uma a duas horas antes. Pronto para beber desde já, este vinho atingirá o seu apogeu entre 2027 e 2031, podendo ser guardado em adega até cerca de 2033.

Elegância borguinhesa no coração do Languedoc pelo Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

A propriedade

Fundado em 2006, o Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot é o resultado da união de dois reconhecidos vinicultores borguinheses que partiram para explorar o Languedoc. Localizada em Cazelles, esta propriedade de cerca de quinze hectares, agora expandida para 18 hectares, é dirigida por Anne Gros e Jean-Paul Tollot, os atuais proprietários. Uma verdadeira referência da denominação, a propriedade destaca-se pela sua abordagem única, combinando a mestria e a finesse da Borgonha com a riqueza do terroir do sul, criando assim vinhos de grande precisão.

O vinhedo

A cuvée provém da parcela Les Fontanilles, um vinhedo de cerca de três hectares orientado a noroeste, ao pé da Montagne Noire no Minervois. Localizadas a uma altitude de 220 metros, as vinhas florescem em meio à gariga em solos complexos compostos por arenito de Assignan, marga e calcário muito pedregoso. O vinhedo é gerido segundo práticas agrícolas sustentáveis, privilegiando o respeito pelo solo e pelo ambiente, com colheitas exclusivamente manuais e tardias para garantir uma maturação lenta.

Vinificação e estágio

O processo de vinificação inspira-se em métodos borguinheses, com desengace total. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável sob temperatura controlada, graças à ação de levedu­ras indígenas. O processo de estágio é depois dividido: 50% do vinho envelhece em barricas de carvalho, enquanto os restantes 50% são refinados em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza do fruto antes da assemblagem final.

Castas

Este vinho é elaborado a partir de um blend de Syrah, Carignan, Grenache e Cinsault.