Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Cinso 2024

Características e Notas de Prova do La Cinso 2024 do Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo que pode estender-se a um púrpura intenso.

Nariz
O buquê aromático combina delicadas notas florais de jasmim e rosa com aromas de frutos vermelhos e negros, como framboesa, cereja, romã e groselha-negra. Toques de ervas silvestres, louro, oregãos e pimenta acrescentam ainda mais complexidade.

Boca
Corpulento mas delicado, o paladar oferece uma textura aveludada sustentada por taninos notavelmente finos. A acidez bem integrada confere uma agradável frescura, conduzindo a um final fresco, apetecível e ligeiramente especiado, que recorda a delicadeza de um Pinot Noir.

Harmonização com pratos

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes cozinhadas lentamente, como daube de vaca, espetadas de porco com ameixas secas, ou uma tábua de charcutaria e carnes secas. Também combina muito bem com pratos mediterrânicos à base de vegetais assados, como beringelas ou tomates à provençal.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente esta colheita de 2024, recomenda-se decantar o vinho cerca de 30 minutos antes da prova e servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C.

A elegância de um Cinsault do Languedoc pela Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

A propriedade

Fundada em 2006, a Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot nasceu do desejo de dois viticultores da Borgonha de combinarem a sua experiência no Languedoc. Localizada em Cazelles, no Haut Minervois, a propriedade é atualmente gerida pelos seus fundadores, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, que continuam também a gerir as respetivas propriedades na Borgonha. Reconhecida por uma abordagem que combina a precisão do norte com a potência do sul, a propriedade cultiva as suas vinhas com respeito pelo ambiente. O domínio é conhecido por produzir vinhos de grande finura, elogiados pela crítica especializada pela sua frescura e elegância.

A vinha

As uvas na origem desta cuvée, classificada em IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, provêm de uma parcela de cerca de um hectare localizada no planalto de Cazelles. Plantadas há mais de cinquenta anos, a uma altitude de cerca de 200 metros, no sopé da Montagne Noire, estas vinhas velhas desenvolvem-se em solos muito pedregosos, compostos por marga e arenito. Este terroir beneficia de um microclima temperado com variações de temperatura significativas, favorecendo uma maturação lenta e equilibrada dos bagos. A vinha é gerida, em grande parte, segundo os princípios da agricultura biológica.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente. Após uma seleção cuidada, os bagos são desengaçados e ligeiramente esmagados. Uma breve maceração a frio precede a fermentação alcoólica, realizada em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, utilizando levedu­ras indígenas. O vinho é depois trasfegado para a fermentação malolática e envelhece em cuba durante cerca de doze meses, sem recurso a madeira, de modo a preservar a pureza do fruto. O enchimento das garrafas é feito sem colagem nem filtração.

Casta

100% Cinsault