Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Ciaude 2024

Características e Notas de Prova do La Ciaude 2024 do Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma tonalidade vermelha profunda e intensa.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos negros e vermelhos bem maduros, acompanhadas de toques florais que recordam a peónia. Nuances de especiarias, couro, trufa e cedro misturam-se com aromas de garrigue sobre um fundo mineral.

Boca
Na boca, a textura é ao mesmo tempo densa e aveludada. A estrutura assenta em taninos maduros e suculentos, equilibrados por uma agradável frescura. O final é persistente, sustentado por uma tensão terrosa e mineral.

Harmonização com Pratos

Um verdadeiro vinho gastronómico, esta cuvée harmoniza perfeitamente com todo o tipo de carnes. Combina maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como cordeiro ou vaca, com pratos mediterrânicos com ervas aromáticas, bem como com queijos curados.

Serviço e Guarda

O La Ciaude 2024 é uma cuvée que proporciona um prazer imediato na sua juventude, embora possua a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave durante vários anos.

Elegância Borguinhã ao Serviço de um Terroir do Minervois

A Propriedade

Fundado em 2006, o Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot está localizado em Cazelles, na região do Languedoc, em França. Este projeto nasceu da visão de dois experientes vinicultores borguinhões, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, que ainda hoje dirigem a propriedade. Fascinados por este terroir do sul, adquiriram aqui um vinhedo que atualmente se estende por cerca de 21 hectares. A sua filosofia baseia-se numa fusão única: aplicar o rigor, a precisão e os métodos vinícolas da Borgonha a castas mediterrânicas, de modo a produzir vinhos que combinam concentração, frescura e mineralidade.

O Vinhedo

A cuvée provém da parcela homónima, situada dentro da apelação Minervois, a uma altitude de cerca de 300 metros. Este terroir beneficia de uma exposição total a sul e é constituído por solos argilo-calcários ricos em calcário branco de Agel. O clima mediterrânico é aqui atenuado por ventos frescos vindos do norte. O vinhedo é gerido segundo práticas de viticultura sustentável, com respeito pela biodiversidade, rendimentos controlados e trabalhos manuais como o desladroamento. As vinhas são particularmente velhas, havendo castas com videiras centenárias.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do La Ciaude 2024 são colhidas manualmente, seguindo-se uma seleção meticulosa e um desengace total, inspirados nas práticas borguinhãs. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com levedura indígenas, sob rigoroso controlo de temperatura para evitar qualquer sobrematuração ou extração excessiva. O vinho é depois envelhecido em 80% em barricas de carvalho e 20% em cubas de aço inoxidável, permitindo o desenvolvimento da estrutura ao mesmo tempo que preserva a pureza do fruto.

Castas

Este vinho resulta de um lote de Carignan, Syrah e Grenache, com predominância de vinhas muito velhas de Carignan.