Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2024

Características e sugestões de prova da cuvée «Les Fontanilles» 2024 do Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelha profunda e luminosa, que evoca um rubi escuro, com reflexos violáceos e uma orla particularmente brilhante.

Nariz
Muito expressivo, o bouquet abre com uma explosão de frutos vermelhos e pretos, como cereja, framboesa, amora e groselha-preta. Este núcleo frutado é enriquecido por notas de especiarias doces, pimenta-preta e alcaçuz, realçadas por um toque herbáceo de garrigue que evoca o tomilho e o alecrim, a par de subtis nuances florais e de caça.

Boca
Cheia de vitalidade, a boca oferece uma textura simultaneamente sápida e sedosa, sustentada por taninos vibrantes e de uma finura excecional. É notável o equilíbrio entre a generosidade mediterrânica e uma frescura estrutural desalterante. O final, longo, persiste em notas especiadas e frutadas, avivadas por um toque de salinidade.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza-se na perfeição com carnes grelhadas no churrasco, carne de vaca cozinhada lentamente ou caça de sabor intenso, como javali e veado. Valorizará também a cozinha mediterrânica rica em ervas aromáticas, tajines com fruta desidratada, borrego assado ou pratos vegetarianos que combinem legumes assados, beringelas e parmesão.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente Les Fontanilles 2024, sirva-o a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Na juventude, recomenda-se a decantação durante uma a duas horas, para suavizar os taninos e revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave, devendo manter-se em excelente forma até cerca de 2040.

A elegância da Borgonha no coração do terroir do Minervois

A propriedade

Nascido de uma paixão partilhada, o Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot foi oficialmente fundado em 2006 na pequena aldeia de Cazelles, no Languedoc. Dirigida pelos seus dois fundadores epónimos, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, a propriedade estende-se atualmente por 21 hectares. Oriundos de prestigiadas famílias vitivinícolas da Borgonha, estes dois viticultores optaram por levar o seu saber-fazer para o sul de França. A sua filosofia assenta numa viticultura respeitadora e numa vinificação precisa, procurando conciliar a maturação solar da região com a finura e a tensão características das suas raízes setentrionais.

A vinha

Situada na parte alta da denominação Minervois, no sopé da Montagne Noire, a vinha estende-se a altitudes entre 200 e 500 metros. A cuvée provém de uma parcela específica de 3 hectares, orientada a noroeste, com solos de arenito, margas e calcário. Rodeadas de garrigue, as videiras, com idades entre 22 e 50 anos, beneficiam de um microclima temperado que favorece uma maturação lenta dos bagos. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável e cuidadosamente conduzida, com vindima exclusivamente manual para preservar a integridade dos frutos.

Vinificação e estágio

Les Fontanilles 2024 é elaborado segundo uma abordagem inspirada na Borgonha. Após o desengace total, os bagos são submetidos a uma extração suave, de modo a preservar a pureza aromática e a delicadeza dos taninos. O estágio prolonga-se por 12 meses, repartido em partes iguais: 50% em barricas de carvalho, para conferir estrutura, e 50% em cubas de inox, para manter o brilho e a frescura do fruto.

Castas

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault