Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2022

Características e notas de prova do Les Combettes 2022 Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Prova

Cor
De cor vermelha profunda, este vinho apresenta uma intensidade notável e um aspeto quase opaco.

Nariz
O bouquet aromático, complexo e expressivo, exala aromas a frutos negros, como ameixa, cereja preta e groselha negra. Abre-se ainda a notas especiadas, alcaçuz, acompanhadas de subtis toques de chocolate negro e madeira tostada.

Boca
Este vinho tinto destaca-se pela sua textura suave e pela sua estrutura generosa. Os taninos, embora presentes e estruturantes, são maduros e aveludados. Revela sabores generosos de frutos cozidos, sustentados por uma agradável frescura natural que prolonga o final de boca com elegância.

Harmonização

Este vinho de carácter combina perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas ou em molho, caça, bem como guisados substanciais. Acompanhará maravilhosamente um cassoulet tradicional ou pratos temperados com especiarias e pimenta preta.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ótima do Les Combettes 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de o arejar durante cerca de vinte minutos antes de servir. Com um excelente potencial de envelhecimento, este vinho merece ainda alguns anos de cave e pode ser apreciado até cerca de 2032.

A união do espírito do Languedoc com a alma da Borgonha, por Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

A propriedade

Fundado em 2006, o Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot resulta de uma parceria entre dois vinicultores da Borgonha. Localizada em Cazelles, no Languedoc, em França, a propriedade estende-se por aproximadamente 14 hectares. Ainda hoje dirigida por Anne Gros e Jean-Paul Tollot, a propriedade foi escolhida pela sua altitude, que proporciona temperaturas frescas. A propriedade distingue-se pela sua ambição de produzir vinhos que combinam a generosidade mediterrânica com a precisão típica da Borgonha, respeitando ao máximo o terroir.

A vinha

Produzido sob a denominação IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, este vinho provém de vinhas com cerca de cinco anos de idade à data da vindima. A vinha situa-se a uma altitude de 200 metros, semelhante à de Vosne-Romanée, o que permite uma maturação lenta dos bagos. As vinhas crescem em solos de argilo-calcário fino. A vinha é gerida através de uma agricultura sustentável, privilegiando práticas respeitadoras do ambiente e limitando a intervenção química, sendo a vindima realizada inteiramente à mão.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas extremas, com calor intenso e seca severa entre junho e agosto. Felizmente, a abundante precipitação do inverno e da primavera anteriores ajudou a constituir reservas hídricas subterrâneas vitais para as vinhas. Este clima seco protegeu naturalmente a vinha das doenças fúngicas, resultando numa vindima em perfeito estado sanitário e num ciclo vegetativo que conduziu a uma maturação ótima dos bagos.

Vinificação e estágio

Para a cuvée Les Combettes 2022, as uvas são totalmente desengaçadas, seguindo a tradição da Borgonha. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, utilizando exclusivamente levaduras indígenas. Após uma decantação de pelo menos 48 horas e a mistura dos mostos de gota e de prensa, o vinho estagia integralmente em barricas novas de carvalho francês, permitindo uma oxigenação regular que aprimora a sua estrutura.

Casta

100% Marselan