Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2009

Características e conselhos de degustação do Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2009 de Dirler-Cadé

Degustação

Aparência

Apresentando uma bela tonalidade amarelo pálido a dourado, este vinho revela-se luminoso e brilhante.

Nariz

O bouquet revela uma marcada complexidade aromática, com notas minerais acompanhadas por fragrâncias florais e cítricas. Distinguem-se aromas de erva-príncipe e tília, complementados por nuances de citrinos como lima e limão. A impressão geral é de grande pureza aromática.

Boca

Na boca, é seco a quase seco, com uma estrutura linear e elegante. Revela uma fina interação entre notas cítricas, frutos de caroço e mineralidade. Uma notável salinidade traz complexidade e contribui para o comprimento notável do final. A acidez viva e a frescura dominam a prova, criando uma impressão aérea e leve que justifica plenamente a sua associação conceptual ao elemento ar.

Harmonizações gastronómicas

Este riesling grand cru harmoniza perfeitamente com vieiras grelhadas com manteiga noisette. Acompanha igualmente com elegância preparações de peixe branco com citrinos, mariscos, ostras, bem como queijos de cabra frescos ou comté curado. A sua frescura e mineralidade fazem dele uma excelente escolha para aperitivo ou para valorizar espargos e pratos à base de ervas frescas.

Serviço e conservação

Este vinho é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C. A sua concentração e complexidade permitem-lhe evoluir favoravelmente ao longo dos anos.

Um riesling aéreo e mineral do Spiegel grand cru na Alsácia

A propriedade

O Domaine Dirler-Cadé foi fundado em 1871 em Bergholtz, na região do Haut-Rhin, na Alsácia. Hoje, Jean Dirler, representante da quinta geração, dirige a propriedade ao lado da sua esposa Ludivine Cadé. Com a sua denominação atual desde a união das duas famílias em 2000, a propriedade gere uma vinha de 18 hectares, cerca de 40% dos quais classificados como grand cru (Saering, Spiegel, Kessler e Kitterlé). Pioneira da biodinâmica na Alsácia, a propriedade converteu todas as suas parcelas já em 1998 e está entre os membros fundadores da Biodyvin. Recentemente distinguido com três estrelas no Guia RVF 2025, Dirler-Cadé encarna a excelência alsaciana através de vinhos autênticos que expressam a singularidade dos seus terroirs.

A vinha

O Spiegel grand cru estende-se por cerca de 18 hectares entre 260 e 315 metros de altitude, com exposição predominantemente a leste. O seu nome, que significa "espelho", refere-se aos seixos de quartzo dispersos no solo que refletem a luz, criando um microclima luminoso. O terroir assenta em arenitos do Triássico misturados com margas argilo-calcárias do Oligoceno, com um subsolo conglomerado. Estes seixos e cristais de quartzo asseguram uma excelente drenagem e uma regulação térmica natural. A exposição a leste modera a acumulação de calor, favorecendo uma maturação lenta e a produção de vinhos de grande finesse mineral. A propriedade cultiva este terroir em biodinâmica, com lavoura a cavalo, tratamentos naturais e preservação da biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2009 está entre os anos lendários na Alsace. Uma floração precoce foi seguida por um agosto quente e seco, depois um setembro seco com noites frescas, permitindo que as uvas atingissem uma maturação ótima mantendo uma bela acidez. Estas condições produziram uvas em estado sanitário excecional, dando origem a vinhos de caráter varietal exemplar, combinando concentração, equilíbrio e frescura.

Vinificação e estágio

Este vinho foi vinificado segundo uma abordagem não intervencionista que privilegia a expressão do terroir. As fermentações ocorreram espontaneamente graças a leveduras indígenas. O estágio decorreu sobre borras em cubas de aço inoxidável ou em antigos foudres de carvalho, consoante as características do vinho durante a fermentação. Este método permite ao vinho desenvolver complexidade, preservando ao mesmo tempo a pureza aromática e a mineralidade características do Spiegel grand cru.

Casta

Riesling (100%).