Dirler-Cadé : Gewurztraminer Grand cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019

Características e conselhos de prova do Gewurztraminer Grand Cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 de Dirler-Cadé

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade dourada brilhante com reflexos âmbar.

Nariz
O nariz revela grande riqueza aromática com fragrâncias intensas de frutos exóticos, nomeadamente lichia e manga. Notas florais de rosa misturam-se harmoniosamente com toques especiados característicos da casta. A presença de botrytis acrescenta ainda mais complexidade com nuances meladas.

Boca
Na boca, este vinho encanta pela sua bela doçura, perfeitamente equilibrada por uma frescura mineral. A textura é suave e generosa, revelando sabores de fruta cristalizada e especiarias delicadas. O final é elegante e persistente.

Serviço e guarda
O Gewurztraminer Grand Cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 deve ser apreciado a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este vinho possui potencial de envelhecimento até cerca de 2039, permitindo uma evolução notável em garrafa.

Harmonizações
Este Gewurztraminer Vendanges Tardives harmoniza na perfeição com foie gras, quer grelhado quer em terrina. Acompanha igualmente sobremesas de frutas exóticas, tartes de fruta ou pratos agridoces da cozinha asiática.

Um Gewurztraminer excecional de um terroir biodinâmico pioneiro na Alsace

A propriedade
Fundado em 1871 por Jean Dirler em Bergholtz, o Domaine Dirler-Cadé é hoje uma das referências da viticultura da Alsace. A propriedade adotou o seu nome atual em 2000, quando Jean Dirler, da quinta geração, casou com Ludivine Cadé, integrando as vinhas da família Hell-Cadé e ampliando a propriedade para 18 hectares. Jean e Ludivine Dirler dirigem atualmente esta propriedade biodinâmica pioneira na Alsace, certificada desde 1998. A propriedade distingue-se pela proporção excecional das suas parcelas classificadas como Grand Cru, representando quase 40% da vinha, com os quatro prestigiados terroirs de Kessler, Saering, Spiegel e Kitterlé. A atribuição de três estrelas no guia 2025 da Revue du Vin de France reconhece a excelência consistente desta propriedade familiar independente.

A vinha
O Grand Cru Spiegel, cujo nome significa "espelho", situa-se a meia encosta entre as comunas de Guebwiller e Bergholtz, entre 260 e 315 metros de altitude. Com exposição a leste, este terroir de 18,26 hectares assenta em solos de marga e arenito compostos por conglomerados constituídos principalmente por seixos de arenito e marga. Esta geologia distintiva confere aos vinhos uma frescura mineral marcada e uma notável fineza. A propriedade pratica viticultura biodinâmica certificada (Biodyvin), com mobilização parcial do solo, coberto vegetal natural no verão e aplicação de preparados biodinâmicos para reforçar a vitalidade da vinha.

A colheita
A colheita de 2019 revelou-se particularmente favorável na Alsace. Após um inverno ameno e uma primavera fresca e húmida, o verão foi marcado por condições secas e muito quentes a partir da segunda metade de junho. Setembro beneficiou de condições quentes e secas, permitindo uma maturação perfeita das uvas e o desenvolvimento da podridão nobre. A vindima decorreu ao longo de um mês a partir de 12 de setembro, com uvas em estado sanitário excecional.

Vinificação e envelhecimento
As uvas para o Gewurztraminer Grand Cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 foram colhidas manualmente em sobrematuração, com presença de botrytis nobre. Após uma prensagem pneumática suave, a fermentação decorreu a temperaturas controladas em cubas de carvalho ou em depósitos de aço inoxidável. O envelhecimento sobre borras finas durou cerca de dez meses antes do engarrafamento, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade aromática enquanto preserva a sua frescura natural.

Casta
Gewurztraminer (100%).