Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018

Características e conselhos de degustação do Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018 de Dirler-Cadé

Degustação

Aspeto
Com uma tonalidade amarelo-limão e reflexos verdes brilhantes, este vinho apresenta uma intensidade média, límpido e transparente.

Nariz
O bouquet revela uma bela complexidade aromática com notas de citrinos (limão, laranja sanguínea, tangerina), acompanhadas por fragrâncias de flores brancas que evocam mimosa e flor de laranjeira. Com aeração, surgem progressivamente nuances minerais de hidrocarbonetos e apontamentos especiados de pimenta branca e gengibre.

Boca
Densa e cheia desde o ataque, a boca expressa uma elegante salinidade. O meio de boca é marcado por uma vivacidade vibrante, vertical e salina. Os aromas percebidos no nariz persistem com intensidade: citrinos, flores brancas, mineralidade e especiarias. O final, notavelmente longo, mantém uma acidez viva e uma amargura nobre e saborosa.

Harmonizações

Este riesling combina na perfeição com sardinhas frescas marinadas em azeite e limão, salmonete grelhado com batatas à provençal ou carpaccio de peixe fresco. Harmoniza também muito bem com queijos de cabra curados e pratos asiáticos com citrinos e gengibre.

Serviço e guarda

Este grand cru deve ser servido idealmente entre 50 e 55°F. Pode ser apreciado desde já após decantação e tem potencial de guarda até cerca de 2038.

Um riesling da Alsácia mineral e salino, pura expressão do Grand Cru Saering

A propriedade

Fundado em 1871 por Jean Dirler em Bergholtz, o Domaine Dirler-Cadé abrange atualmente 18 hectares de vinha. Transmitida ao longo de cinco gerações, a propriedade adotou o seu nome atual em 2000, na sequência da união de Jean Dirler e Ludivine Cadé. Convertida à biodinâmica em 1998 e certificada pela Ecocert e pela Biodyvin, é hoje gerida por Jean e Ludivine Dirler-Cadé. A propriedade foi distinguida com as prestigiadas três estrelas no Guide des Meilleurs Vins de France 2025 da La Revue du Vin de France, reconhecendo a excelência dos seus vinhos provenientes de quatro grands crus da Alsácia.

A vinha

O Grand Cru Saering estende-se por 27 hectares entre os 260 e os 300 metros de altitude, com exposição sudeste. Mencionado já em 1250, o seu nome significa “anel do mar”, em referência às suas origens geológicas marinhas. Os solos margo-arenosos assentam sobre um substrato oligocénico composto por conglomerados de arenito e margas, cobertos por calcário. Esta colina calcária isolada num ambiente granítico e arenítico confere ao terroir uma identidade única. O riesling, casta emblemática de Saering, representa 84% das plantações. As vinhas da propriedade são cultivadas em biodinâmica, com lavoura parcial no outono e total na primavera, cobertura vegetal natural no verão e utilização de preparados biodinâmicos. A vindima é realizada inteiramente à mão com uma seleção rigorosa.

A colheita

A colheita de 2018 na Alsace beneficiou de condições favoráveis que permitiram uma excelente maturação fenólica do riesling. A propriedade efetuou um acompanhamento meticuloso parcela a parcela ao longo de agosto e setembro, com provas de bagos e medições do potencial alcoólico antes de determinar as datas ideais de vindima para cada parcela. Esta abordagem permitiu obter uvas com um equilíbrio notável entre maturidade e frescura.

Vinificação e estágio

Este vinho é elaborado segundo uma abordagem minimalista que visa preservar a expressão do terroir. As intervenções na adega são reduzidas ao mínimo para permitir que as características geológicas de Saering se exprimam plenamente no vinho. A estrutura mineral e a acidez marcada resultam diretamente do terroir calcário, mais do que de técnicas de vinificação.

Casta

100% riesling.