Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2021

Características e conselhos de prova do Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 do Domaine Dirler-Cadé

Prova

Visual

Com uma cor amarelo pálido e reflexos esverdeados, o visual testemunha a juventude e vitalidade do vinho.

Nariz

O nariz revela aromas delicados de infusões de ervas aromáticas, característicos da expressão mineral do terroir Spiegel. Esta paleta olfativa desenvolve-se progressivamente com o arejamento.

Boca

Na boca, o vinho revela notas cítricas vivas, nomeadamente limão, marmelo e kumquat. A estrutura distingue-se por uma mineralidade salina marcada e um final seco e preciso, realçado por um fino amargor nobre que traz comprimento e definição. O ataque suave dá rapidamente lugar a um meio de boca fresco e mineral, refletindo a elegância aérea específica deste terroir.

Harmonização

Este Riesling é um acompanhamento ideal para ostras e mariscos grelhados, onde a sua salinidade natural se harmoniza com os sabores iodados. Combina também perfeitamente com peixes de rio em molho de manteiga e citrinos, uma chucrute do mar ou um carpaccio de salmão. Preparações vegetarianas, como uma salada de quinoa com citrinos ou aves assadas com ervas, constituem também excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

O Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 serve-se idealmente entre 10 e 12°C. Pode ser apreciado agora e até aproximadamente 2036, com um apogeu esperado por volta de 2030. A propriedade desaconselha a decantação para preservar a delicadeza aromática do vinho.

Um Riesling aéreo e mineral do Grand Cru Spiegel na Alsácia

A propriedade

Fundado em 1871 por Jean Dirler, um professor que se tornou viticultor, o Domaine Dirler-Cadé é hoje gerido por Jean Dirler e a sua esposa Ludivine Hell-Cadé, representando a quinta geração. O seu casamento em 1998 permitiu a expansão da propriedade para dezoito hectares, 42% dos quais classificados como Grand Cru. Convertido à biodinâmica desde 1998 e certificado pela Biodyvin e Ecocert, o domaine obteve recentemente três estrelas no guia de 2025 da Revue du Vin de France, consagrando a sua excelência entre as maiores propriedades francesas. Localizado em Bergholtz, o domaine cultiva quatro Grands Crus: Saering, Spiegel, Kessler e Kitterlé.

A vinha

O Grand Cru Spiegel, cujo nome significa "espelho" em alemão, estende-se por encostas expostas a leste entre 260 e 315 metros de altitude. O terroir divide-se em dois setores distintos: a encosta sul "Stein", com solos pedregosos e menos argilosos, produzindo vinhos de grande finesse mineral, e a encosta sudeste, com solos mais argilosos, gerando vinhos mais ricos. Os solos compostos por grés de Buntsandstein, uma formação geológica do Triássico rica em quartzo erodido e óxidos de ferro, conferem a este vinho da Alsácia a sua mineralidade distinta. Os abundantes seixos de quartzo refletem a luz, criando uma paisagem luminosa que evoca o elemento Ar. O clima semicontinental beneficia da proteção das montanhas dos Vosges, limitando a pluviosidade e permitindo uma maturação prolongada.

A colheita

A colheita de 2021 começou com um inverno marcado por um episódio de geada de rara intensidade que afetou toda a vinha francesa. Uma primavera mais amena favoreceu a floração no final de maio, seguida pelos meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destas condições difíceis, a vindima permitiu a obtenção de uvas de qualidade notável, dando origem a vinhos vibrantes e intensos.

Vinificação e envelhecimento

O Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 é elaborado segundo uma filosofia de intervenção mínima. As uvas colhidas manualmente sofrem uma prensagem pneumática lenta de oito a dez horas. A fermentação ocorre espontaneamente graças às leveduras indígenas em cubas de inox termorreguladas entre quinze e vinte e dois graus Celsius. O vinho beneficia então de dez meses de estágio sobre borras finas em cubas de inox, desenvolvendo complexidade aromática e textura, antes da clarificação e engarrafamento na propriedade.

Casta

100% Riesling