Descendientes de Jose Palacios : Las Lamas 2024

Características e sugestões de prova do Las Lamas 2024 de Descendientes de José Palacios

Harmonização
Este grande vinho do Bierzo harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como um carré de borrego ou um lombo de vaca, bem como com aves de caça, como o pombo ou a perdiz. O seu carácter especiado e frutado adequa-se igualmente a pratos de cozedura lenta com cogumelos, como um daube ou um civet, e ainda a charcutaria fina e a queijos de montanha de pasta dura.

Serviço e guarda
O Las Lamas 2024 beneficia de uma decantação de, pelo menos, uma hora antes de ser servido e deve ser conservado a uma temperatura de cave não superior a 12 °C. Com um excelente potencial de envelhecimento, este grand cru de Corullón atingirá o seu apogeu após o décimo ano em garrafa, a partir de cerca de 2034.

Las Lamas, um grand cru de xisto no topo do Bierzo

A propriedade
Fundada em 1999 em Corullón, no Bierzo (Castela e Leão), a Descendientes de José Palacios é atualmente dirigida por Álvaro Palacios e pelo seu sobrinho Ricardo Pérez, enólogo e diretor técnico da propriedade. A casa tornou-se uma referência no renascimento vitivinícola do Bierzo, impulsionado por uma viticultura biodinâmica certificada, por velhas vinhas de Mencía plantadas em encostas de xisto de inclinação vertiginosa e por uma hierarquia de cuvées de parcela única, entre as quais o Las Lamas se destaca como um dos vinhos emblemáticos. Rigor, respeito pelo terroir e saber-fazer artesanal definem a sua identidade.

A vinha
O Las Lamas provém de uma única parcela da propriedade, plantada nas encostas muito íngremes da aldeia de Corullón, no coração do Bierzo. Virada a sul, esta vinha de altitude situa-se entre os 670 e os 730 metros, em solos paleozoicos de estrutura laminar, dominados por xisto e argila, onde a oxidação dos minerais confere à terra os seus tons alaranjados e ocres. As videiras, com idades entre os 70 e os 120 anos, são conduzidas em vaso, sem rega nem monda de cachos, e cultivadas segundo os princípios da biodinâmica e da agricultura biológica certificada, com o solo lavrado com mula. Os rendimentos são extremamente baixos, rondando os 30 hectolitros por hectare.

Vinificação e estágio
Após um desengace parcial, as uvas do Las Lamas 2024 fermentam em cubas de madeira com leveduras indígenas, com afundamentos regulares da manta. A maceração prolonga-se por quarenta dias, seguindo-se uma fermentação malolática espontânea realizada diretamente em cubas de carvalho. O vinho estagia depois durante sete meses num conjunto de foudres, bocoyes e barricas, sem colagem, estabilização a frio nem filtração, de modo a preservar toda a substância e precisão deste vinho espanhol.

Castas
O Las Lamas 2024 é elaborado com 94% de Mencía, complementada por 3% de Alicante Bouschet e 3% de Jerez, uma casta branca, todas provenientes da mesma parcela da propriedade.