Descendientes de Jose Palacios : Moncerbal 2024

Características e conselhos de degustação do Moncerbal 2024 de Descendientes de Jose Palacios

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes delicadas, como o borrego grelhado, e com aves de caráter mais marcado, como o pombo ou a galinha-d'angola, sobretudo quando acompanhadas de cogumelos ou legumes de raiz. Combina igualmente com caça de penas servida rosada, bem como com pratos vegetarianos outonais que valorizem a beterraba, o tupinambo ou o cercefi. Nos queijos, casa bem com queijos de pasta dura curados, como o Comté, e pode também acompanhar enchidos ibéricos finos e pouco salgados.

Serviço e guarda

Este vinho deve ser conservado a uma temperatura máxima de 12 °C. Recomenda-se decantá-lo pelo menos uma hora antes de servir, para que possa revelar plenamente toda a sua complexidade. A propriedade sugere uma janela ideal de consumo a partir do décimo ano em garrafa, uma vez que este vinho possui um considerável potencial de envelhecimento.

A expressão mineral e requintada do Bierzo por Descendientes de Jose Palacios

A propriedade

Fundada em 1999 por Álvaro Palacios e pelo seu sobrinho Ricardo Pérez Palacios, a Descendientes de Jose Palacios afirmou-se como uma referência na região do Bierzo, em Castela e Leão. Atualmente gerida em conjunto por estes dois enólogos, a propriedade explora cerca de 27 a 30 hectares de vinhas velhas nas encostas íngremes de Corullón, segundo métodos biodinâmicos certificados. Primeira propriedade espanhola a receber o Green Emblem de Robert Parker, encarna uma viticultura de precisão assente numa abordagem parcela a parcela, próxima da filosofia borgonhesa, que desempenhou um papel determinante na revelação do potencial da Mencía.

A vinha

A vinha de Moncerbal estende-se por 2,42 hectares de vinhas velhas com 70 a 100 anos, situadas no município de Corullón, em pleno coração do Bierzo. Orientadas a sudoeste e implantadas a altitudes entre os 610 e os 730 metros, as parcelas assentam em xistos paleozoicos do Câmbrico Inferior, entremeados por veios de quartzito, arenito e dolomite marmorizada, que conferem ao solo uma grande porosidade e uma marcada identidade mineral. Conduzidas em vaso, trabalhadas com mula e cultivadas segundo os princípios da biodinâmica e práticas biológicas certificadas, estas vinhas de elevada densidade de plantação (7000 cepas por hectare) nunca são regadas. A vindima, integralmente manual, é submetida a uma triagem rigorosa para preservar a pureza do fruto.

A colheita

A propriedade classificou a colheita de 2024 como excelente. As uvas foram vindimadas à mão em várias passagens sucessivas, nos dias 19, 20, 28 e 30 de setembro de 2024, de modo a selecionar os melhores cachos no ponto ideal de maturação. Esta vindima minuciosa traduziu-se num rendimento particularmente controlado, de cerca de 24,79 hl/ha, garantia de concentração e precisão para este cru de Corullón.

Vinificação e estágio

As uvas são parcialmente desengaçadas e depois vinificadas em cubas de madeira, com pisas regulares e recorrendo exclusivamente a leveduras indígenas. A maceração prolonga-se por 46 dias, seguida de uma fermentação malolática espontânea, também realizada em cubas de madeira. Este vinho espanhol estagia depois durante sete meses num conjunto de tonéis, bocoyes e barricas, sem colagem, estabilização a frio nem filtração, a fim de preservar ao máximo a autenticidade e a substância do vinho.

Castas

Esta cuvée é elaborada com 94% de Mencía, complementada por 3% de Alicante Bouschet e outras castas tintas, bem como por 3% de castas brancas (Jerez), tradicionalmente plantadas em conjunto nas vinhas velhas de Corullón.