David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 de David Duband

Degustação

Nariz
O bouquet revela-se com delicadeza, libertando aromas de fruta branca como maçã e pera, subtilmente entrelaçados com notas de frutos secos como amêndoa e avelã. Ligeiros toques amanteigados completam esta paleta aromática.

Boca
Cheia e generosa, a boca seduz pelo seu equilíbrio. Oferece uma bela frescura que confere ao vinho uma vivacidade encantadora.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmonizará na perfeição com peixes delicados, aves com molho branco ou uma seleção de queijos de pasta mole.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente dos seus aromas, sirva este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 a cerca de 12 °C.

A generosidade e a frescura de um Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits branco

A propriedade

A história desta propriedade familiar começou em 1965, pela mão de Pierre Duband. No entanto, o domínio assumiu a sua forma atual e a sua verdadeira dimensão em 1991, com a fundação do Domaine David Duband, quando David assumiu a sua direção. Situada em Chevannes, no coração da Borgonha, a propriedade é hoje dirigida por David Duband, proprietário e viticultor. Com certificação biológica desde 2006, estende-se por cerca de vinte hectares e distingue-se pela sua abordagem centrada no terroir, que coloca as suas cuvées entre as referências da região.

A vinha

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits provém de uma parcela muito pequena, situada em altitude, com cerca de 0,5 hectares, na comuna de Chevannes. Este terroir mais fresco, cultivado segundo os princípios rigorosos da viticultura biológica, permite às videiras manter um equilíbrio natural face às alterações climáticas, dando origem a uvas de grande vitalidade.

A colheita

A colheita de 2022 ofereceu condições muito favoráveis, permitindo rendimentos controlados e de elevada qualidade. Destaca-se pela excelente maturação dos bagos, que garantiu uma vindima generosa, preservando ao mesmo tempo a frescura essencial ao equilíbrio dos vinhos.

Vinificação e estágio

A filosofia da propriedade privilegia uma intervenção mínima. A fermentação deste Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 inicia-se naturalmente com leveduras indígenas. O vinho estagia em barricas com uma proporção moderada de madeira nova, sendo depois engarrafado sem qualquer filtração, de modo a preservar toda a sua pureza e complexidade.

Casta

Chardonnay (100%)