Château Tour de Pez 2015

Notas de Prova e Conselhos para Château Tour de Pez 2015

Prova

Cor
A cor apresenta uma tonalidade vermelho-rubi profunda com reflexos violeta, refletindo uma bela concentração.

Nariz
O nariz revela um bouquet complexo que combina aromas de frutos vermelhos e negros (cassis, groselha-vermelha, cereja), realçados por notas especiadas e terrosas. Nuances de mocha, alcaçuz e baunilha provenientes do estágio em barrica arredondam harmoniosamente o conjunto.

Boca
Na boca, este vinho seduz pela sua generosidade e por um perfil entre médio e encorpado. O ataque revela uma bela densidade de fruta negra, enquanto taninos sedosos e bem integrados estruturam o palato com elegância. O final é longo e mineral, prolongando-se em notas especiadas e numa agradável frescura.

Harmonizações gastronómicas

Château Tour de Pez 2015 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, especialmente entrecôte à la bordelaise. Combina também muito bem com caça, borrego com crosta de ervas, bem como com pratos com cogumelos silvestres e trufas. Queijos curados de pasta dura são igualmente uma excelente opção.

Serviço e guarda

Château Tour de Pez 2015 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 15 e 16°C. A decantação durante uma a duas horas permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Esta colheita pode ser apreciada desde já e continuará a evoluir até cerca de 2028.

Um Saint-Estèphe elegante e estruturado

A propriedade

Fundado no século XVII e adquirido em 1989 pela família Bouchara, Château Tour de Pez conheceu um notável renascimento, impulsionado por importantes investimentos tanto na vinha como na adega. Colheita após colheita, a propriedade afirmou-se entre os nomes de referência da denominação Saint-Estèphe graças a vinhos elaborados com rigor, precisão e consistência.

A vinha

A vinha de Château Tour de Pez beneficia de uma localização privilegiada na aldeia de Pez, no coração da denominação Saint-Estèphe. As parcelas situam-se em solos de cascalhos girondinos, que oferecem excelente drenagem, bem como em margas argilo-calcárias que conferem estrutura e mineralidade. As vinhas têm, em média, cerca de vinte e cinco anos, garantindo uma excelente concentração nas uvas. A proximidade de propriedades vizinhas de prestígio atesta a qualidade excecional deste terroir do Médoc.

A colheita

A colheita de 2015 em Bordeaux foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno ameno, a primavera trouxe temperaturas frescas antes de um período prolongado de calor e seca de meados de maio a meados de agosto. O verão quente e seco favoreceu uma concentração ideal nas uvas, enquanto chuvas oportunas no final de agosto ajudaram a aperfeiçoar a maturação. A vindima decorreu sob céu limpo, originando bagos generosos e bem equilibrados.

Vinificação e estágio

A vindima de Château Tour de Pez 2015 foi realizada manualmente, com uma rigorosa dupla triagem, primeiro na vinha e depois na adega. Após desengace completo, a vinificação foi efetuada parcela a parcela, em cubas tradicionais de madeira e em cubas cónicas de inox termorreguladas. A fermentação maloláctica ocorreu em parte em barricas e em parte em cuba. O estágio durou quinze meses em barricas de carvalho francês, 40% das quais novas, permitindo que os aromas da madeira se integrassem harmoniosamente.

Castas

Merlot (maioritária), Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc.