Château Pavie Macquin 1996

Características e notas de prova do Château Pavie Macquin 1996

Notas de prova

Nariz
O nariz revela um bouquet elegante que combina aromas de cereja seca e laranja sanguínea, subtilmente envolvidos em notas nobres de incenso e sândalo.

Boca
Charmosa e bem equilibrada, a boca ganha em amplitude com a aeração. É sustentada por uma estrutura calcária, ligeiramente firme, que conduz o vinho a um final bem definido e mineral.

Harmonização
Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos saborosos como carne de vaca maturada, pombo assado ou um Tournedos Rossini.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho de Saint-Emilion

A propriedade
Localizado na margem direita de Bordéus, o Château Pavie Macquin foi fundado na década de 1880 por Albert Macquin, um agrónomo reconhecido por ter salvado as vinhas locais da filoxera. Atualmente, esta propriedade de 15 hectares pertence aos seus descendentes: Benoît e Bruno Corre, juntamente com Marie-Jacques Charpentier. Gerida por Nicolas Thienpont, a propriedade dedica-se a revelar o seu terroir através de uma filosofia vinícola maiêutica. Este cru foi promovido a Premier Grand Cru Classé B em 2006.

A vinha
Situada a uma altitude entre 75 e 100 metros, a vinha assenta no célebre planalto de Saint-Emilion. As videiras desenvolvem-se em solos argilo-calcários assentes sobre um substrato de calcário asteriano. Beneficiando de uma exposição a sudoeste e de um microclima mais fresco que favorece uma maturação lenta, a propriedade é cultivada segundo uma abordagem sustentável que combina a lavoura, coberturas vegetais naturais e a seleção massal.

A colheita
1996 revelou-se uma colheita particularmente favorável para as castas de maturação tardia. As condições climáticas ofereceram um ambiente ideal para o desenvolvimento e a plena maturação dos Cabernets, conferindo-lhes um papel estrutural determinante.

Vinificação e envelhecimento
Para elaborar este vinho, os bagos inteiros são transportados por gravidade até às cubas. A vinificação é feita parcela a parcela em cubas de madeira e de cimento, favorecendo uma extração suave através da pigagem. A fermentação maloláctica ocorre em barricas. O vinho é depois envelhecido sobre borras finas, num estilo redutor, durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho, com um número muito limitado de trasfegas para preservar a frescura do fruto.

Castas
A vinha é tradicionalmente dominada pela casta Merlot (84 a 85%), acompanhada por Cabernet Franc (14 a 15%) e um toque de Cabernet Sauvignon (1 a 2%).