Château Pavie Macquin 2025

No nariz, notas bastante escuras de alcaçuz, chocolate preto e apontamentos tostados. Na boca, é redondo, macio e polposo, com taninos carnosos e um núcleo de acidez muito brilhante, quase viva, crocante, com nuances de arando-vermelho. Direto, com uma estrutura marcada por taninos firmes e carvalho tostado. Ainda não está totalmente harmonizado e a acidez está bastante acentuada, o que quase sempre acontece, mas gosto dos taninos generosos e acolhedores, que o tornam um pouco mais macio e encantador.

Aromas de cerejas, ameixas, tabaco, canela, hortelã-verde e caixa de charutos chamam imediatamente a atenção no nariz. No paladar, é macio, polido, cremoso, elegante e fresco. As notas de frutos vermelhos mostram refinamento e pureza. O final, concentrado, prolonga-se com uma mistura de hortelã viva e refrescante, tabaco, especiarias, framboesas pretas e cerejas Morelleo. Para alcançar o equilíbrio entre a fruta e a frescura dinâmica do vinho, as chuvas do final de agosto foram uma grande ajuda. Sem essa umidade adicional, os níveis de álcool teriam sido mais elevados e as uvas teriam atingido menor maturação. O vinho é um lote de 78% Merlot, 20% Cabernet Franc e 2% Cabernet Sauvignon. 14,2% vol., pH 3,35. A colheita ocorreu de 12 a 25 de setembro. Os rendimentos foram de 30 hectolitros por hectare. Beber de 2029 a 2060. 96-98 Pts

Cor de ameixa tinta, um vinho que adoro sempre provar, com redução de sílex e fumo de pólvora, cheio de charme e personalidade. Intenso, concentrado, pedra-pomes e aço, com muita elevação e estamos em pleno caráter calcário, com um fundo cremoso. 30 hl/ha. 40% de carvalho novo, Nicolas Thienpont a demonstrar a sua perícia.

As nuances calcárias do bouquet enaltecem a frescura, também expressa por notas de peónias e hortelã-pimenta. Cremoso no ataque, o vinho revela potência e conta com uma acidez incisiva que assegura temperamento no final de boca. Um vinho salivante e tónico.

Cor profunda, quase negra, com reflexos púrpura. Nariz intensa e frutada, com uma nuance de fruta cozida. Um toque de resina surge ao rodar o copo. Preciso no ataque, saboroso a meio de boca, com uma bela progressão e um apontamento ligeiramente marcado pela resina, o vinho acaricia o palato. É longo, saboroso e aromático, sempre percorrido por uma textura ampla e untuosa, com taninos bem envolvidos. Corte: 78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon. Teor alcoólico: 14%.