Château Haut-Batailley : Verso 2021

Características e sugestões de prova do Verso 2021 do Château Haut-Batailley

Prova

Cor

O Verso 2021 apresenta uma cor rubi brilhante, sinal de um vinho cheio de vivacidade e juventude.

Nariz

O nariz revela subtis notas de especiarias, com belos aromas de frutos vermelhos e negros que convidam a provar.

Boca

Na boca, este vinho é marcado por taninos sedosos e por uma impressionante intensidade aromática, oferecendo um equilíbrio apelativo entre estrutura e generosidade frutada.

Harmonização de comida e vinho

O Verso 2021 combinará na perfeição com carnes assadas ou grelhadas, como uma costeleta de vitela ou um filete de vaca acabado de selar, onde a sua frescura e a sua estrutura tânica equilibrada darão definição sem ofuscar os sabores. Presta-se igualmente a belas harmonizações com pratos temperados com ervas aromáticas, como o porco assado com tomilho e alecrim, ou com uma cozinha de inspiração mediterrânica, como uma perna de borrego com azeitonas pretas. Para uma prova mais informal, este vinho acompanhará com todo o prazer uma tábua de enchidos de qualidade ou um queijo de pasta prensada não cozida, como o Saint-Nectaire ou um Cantal semicurado.

Serviço e conservação

O Verso 2021 pode ser decantado alguns instantes antes da prova, para permitir que os seus aromas de frutos vermelhos e negros se desenvolvam plenamente.

Um elegante segundo vinho de Pauillac, de frescura pronunciada

A propriedade

O Château Haut-Batailley, propriedade emblemática da denominação Pauillac, na Margem Esquerda de Bordéus, viu o seu vinhedo ser definido em 1942, quando a propriedade original de Batailley foi dividida. Pertencente à família Cazes desde 2017, que também gere o Château Lynch-Bages, a propriedade estende-se por 41 hectares e vive um verdadeiro renascimento graças a um vasto programa de replantação. A sua posição na fronteira com Saint-Julien confere-lhe uma identidade singular, que alia a estrutura típica de Pauillac a uma elegância notável, personificada nomeadamente pela Tour l'Aspic, que marca a entrada do vinhedo.

O vinhedo

O vinhedo estende-se por 41 hectares na denominação Pauillac, em solos de cascalho fino do Garonne assentes em subsolos argilosos. Esta combinação proporciona uma excelente drenagem, bem como uma óptima capacidade de regulação hídrica, particularmente valiosa num ano marcado por uma pluviosidade significativa.

O vinho

O Verso é o Segundo Vinho do Château Haut-Batailley.

O ano

O ciclo vegetativo de 2021 fazia prever uma vindima precoce, mas o clima decidiu de outra forma. A floração foi marcada por chuvas intensas, que reduziram o potencial de produção, enquanto as temperaturas frescas abrandaram o processo de maturação. No final de setembro, o regresso do bom tempo, aliado a baixos rendimentos, permitiu que as uvas atingissem uma maturação e uma concentração óptimas. A vindima, iniciada a 27 de setembro, envolveu uma tripla seleção na vinha, depois antes e após a desengaço; as Merlot foram colhidas ao longo de 5 dias e as Cabernet ao longo de 7 dias, até 9 de outubro.

Vinificação e estágio

As uvas, colhidas à mão, foram objeto de uma rigorosa seleção na vinha e na mesa de triagem. A maceração durou 3 semanas, pontuada por sucessivas operações de remontagem e délestage, seguidas de fermentação maloláctica em cubas. O Verso 2021 estagiou depois durante 12 meses em barricas, o que contribuiu para a suavidade dos seus taninos sedosos e para a sua impressionante intensidade aromática.

Castas

O Verso 2021 é um lote de Merlot (65%) e Cabernet Sauvignon (35%).