Château Gruaud Larose 2015

Notas de Prova e Recomendações para o Château Gruaud Larose 2015

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma magnífica cor rubi, ao mesmo tempo brilhante, límpida e profunda.

Aroma
O bouquet aromático revela uma grande complexidade. Liberta notas sedutoras de frutos vermelhos e negros, como cereja, framboesa e groselha preta. Com a aeração, subtis toques de especiarias, cedro, grafite e tabaco enriquecem o conjunto, acompanhados de delicadas nuances florais.

Boca
O ataque é direto, dando lugar a um vinho de belo volume. A estrutura assenta em taninos potentes e carnudos, que conservam, no entanto, uma notável suavidade. A prova termina num final persistente, marcado por elegantes notas de cacau e especiarias.

Harmonizações Gastronómicas
Este grande vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas de caráter, como carré de borrego assado, um bom naco de vaca ou um filete de vaca grelhado. Também realçará pratos de caça, como veado ou lebre, bem como aves de sabor pronunciado, como pato ou pombo. Quanto ao queijo, privilegie variedades de pasta prensada e cozida, como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Château Gruaud Larose 2015, o ideal é servi-lo à temperatura ambiente, entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de o decantar pelo menos uma hora antes da prova. Concebido para uma guarda muito longa, este vinho, destinado a uma estadia prolongada em cave, pode ser conservado e apreciado até cerca de 2040.

Outras Características
Esta colheita apresenta um teor alcoólico de 13,15% vol. A sua acidez total situa-se em 3,35, com um índice total de polifenóis (ITP) de 60 e uma concentração de antocianinas de 506.

A Elegância e a Potência de um Grand Cru de Saint-Julien

A Propriedade
Fundado em 1725 pelo Abade Joseph Stanislas Gruaud, o Château Gruaud Larose é uma verdadeira instituição na região de Bordéus. Classificado como Second Growth em 1855, estende-se por um vasto vinhedo de 82 hectares em produção. Atualmente dirigida pela família Merlaut, com Jean Merlaut à frente, a propriedade perpetua um saber-fazer histórico ao mesmo tempo que olha para o futuro através de práticas ambientalmente responsáveis. A fama desta prestigiada marca assenta no seu célebre lema, "O vinho dos reis, o rei dos vinhos", e na excecional regularidade das suas colheitas.

O Vinhedo
Localizado no coração da denominação Saint-Julien, o terroir distingue-se pela sua notável homogeneidade. As vinhas, com uma idade média de 46 anos, desenvolvem-se em solos de seixos rolados do Garona, do período Quaternário, depositados há mais de 600.000 anos, assentes sobre uma base argilo-calcária. A densidade de plantação varia entre 8.500 e 10.000 videiras por hectare. A propriedade atribui grande importância à viticultura sustentável, com trabalho mecânico do solo, adubação orgânica e operações manuais rigorosas, como desfolha, desponta e monda dos cachos, tudo isto acompanhado de perto por uma estação meteorológica.

A Colheita
O ano começou com um inverno bastante seco e fresco, seguido de um abril dentro da normalidade sazonal. Registaram-se chuvas intensas no início de maio, rapidamente seguidas de condições amenas que permitiram uma floração perfeitamente bem-sucedida. O verão foi marcado por um mês de julho particularmente quente e seco, enquanto agosto foi mais fresco, com alguma chuva. Setembro, soalheiro no início e depois pontuado por chuva por volta do dia 10, permitiu que as vinhas mantivessem uma saúde perfeita até à vindima.

Vinificação e Envelhecimento
As uvas, colhidas manualmente, são cuidadosamente selecionadas numa mesa vibratória no vinhedo, seguindo-se uma dupla seleção à chegada à adega. Para o Château Gruaud Larose 2015, a seleção por parcelas é realizada em cubas com temperatura controlada, repartidas equitativamente entre madeira e cimento. A fermentação alcoólica, mantida entre 24 e 29°C, é acompanhada de remontagens diárias e de uma maceração de 20 a 30 dias com batonnage das borras. A fermentação maloláctica é realizada por co-inoculação. Após uma prensagem suave em três prensas verticais, o vinho é transferido diretamente para barricas, onde envelhece entre 18 e 24 meses em carvalho francês, sendo 80% delas novas.

Castas
60% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 9% Cabernet Franc