Château Gruaud Larose 2000

Características e conselhos de prova do Château Gruaud Larose 2000

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda e intensa, quase opaca, refletindo a notável concentração desta colheita.

Nariz

O bouquet revela grande complexidade aromática, com notas de frutos negros (cassis, amora, ameixa) acompanhadas por nuances secundárias de tabaco, cedro e caixa de charutos. Apontamentos especiados de alcaçuz e pimenta-preta acrescentam profundidade, enquanto aromas terciários de trufa, grafite e chão de floresta trazem uma dimensão adicional. Com a aeração, surgem gradualmente subtis notas florais de violeta seca.

Boca

Na boca, o vinho é amplo e encorpado, mantendo uma elegância e uma finesse notáveis. O paladar revela sabores concentrados de frutos negros maduros, sustentados por uma espinha dorsal mineral precisa e por notas terrosas. A estrutura tânica, firme e de grão fino, mostra-se aveludada e sofisticada. O final prolonga-se longamente com impressões de cassis, amora e terra, elevadas por um toque distintivo de tapenade verde que define a personalidade do vinho.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como ribeye, strip steak ou costela de vaca com tutano. Acompanha também de forma magnífica borrego com crosta de ervas, caça (veado, javali, pato selvagem), bem como aves assadas com trufa. Pratos asiáticos ricos em umami, peixes mais “carnudos” como atum ou peixe-espada, e queijos curados de pasta dura também constituem excelentes combinações gastronómicas.

Serviço e envelhecimento

O Château Gruaud Larose 2000 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 15,5°C. A decantação durante uma a duas horas permite que o vinho se abra plenamente e revele toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035, ou mesmo além, consoante as condições de conservação.

Um Second Grand Cru Classé de Saint-Julien no auge da sua expressão

A propriedade

Fundado em 1725 por Joseph Stanislas Gruaud, o Château Gruaud Larose integra os Second Growths da Classificação de 1855 na denominação Saint-Julien, no Médoc. Implantada em Saint-Julien-Beychevelle, a propriedade estende-se por 82 hectares de vinhas contíguas, situadas em elevações de cascalhos garonenses do Quaternário. Propriedade da família Merlaut (grupo Taillan) desde 1997 e dirigida por Jean Merlaut, o château obteve a certificação de agricultura biológica em agosto de 2022 e aplica princípios biodinâmicos.

A vinha

A vinha do Château Gruaud Larose beneficia de um terroir excecional no coração da denominação Saint-Julien. Os solos são constituídos por cascalhos garonenses depositados durante o Quaternário, misturados com quartzo, argila e areia, assentando sobre um subsolo argilo-calcário. Esta maior proporção de argila face às propriedades vizinhas confere aos vinhos uma identidade distintiva. As vinhas, com uma idade média de 40 a 46 anos na colheita de 2000, garantem uma excelente drenagem e uma regulação térmica ideal, favorecendo a maturação fenólica das uvas.

A colheita

O ano 2000 figura entre as maiores colheitas de Bordeaux das últimas décadas. Após uma primavera quente e húmida, o verão alternou entre períodos de calor e de frescura, com um julho temperado e um início de agosto soalheiro. Um pintor precoce, ocorrido nove dias antes da média, a 6 de agosto, permitiu uma maturação excecional. A vindima decorreu de setembro até ao início de outubro, em condições sanitárias notavelmente saudáveis, permitindo atingir um nível de maturação fisiológica raramente igualado.

Vinificação e envelhecimento

As uvas destinadas a este Château Gruaud Larose 2000 foram vindimadas à mão e transportadas por tapete transportador para preservar a sua integridade. A vinificação decorreu em cubas de madeira de 55 a 115 hectolitros e em cubas de betão de 50 a 100 hectolitros, com maceração a frio para otimizar a extração. Um terço da colheita realizou a fermentação malolática em barricas novas. O envelhecimento prosseguiu depois durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, 80% das quais novas.

Castas

Cabernet sauvignon (57%), merlot (30%), cabernet franc (8%), petit verdot e malbec (5%).